Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: polpettine di ricciola da utilizzare come antipasto o come secondo, ma anche per un'apericena, calamari grigliati, sempre buoni e verdure grigliate. Buon appetito!

Memù piatti veloci per l'estate di Sonia.

Polpettine di ricciola

Le polpette di ricciola.

Ingredienti per l'impasto

• ricciola lessa
• 2 patate lesse
• 1 uovo
• sale fino
• pepe macinato al momento
• prezzemolo

Per la panatura

• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• pangrattato
• olio per frittura

Preparazione:

Lessate il pesce, privatelo delle spine e schiacciatelo con una forchetta.
Lavate le patate, lessate e schiacciatele con il passapatate, unite la polpa del pesce, il sale, il pepe, il prezzemolo finemente tritato e preparate delle polpettine, passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto condito con sale e pepe e poi nel pangrattato, friggetele nell'olio ben caldo.

Calamari grigliati

I calamari grigliati.

Ingredienti (4):

• 4 calamari medi
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• rughetta per impiattare

La ricetta:

Scaldate la bistecchiera. Fate grigliare i calamari 5 minuti per lato, poggiateli poi su un letto di rughetta e condite con olio, sale e pepe, a piacere limone o glassa di aceto balsamico.

Verdure grigliate

le verdure grigliate.

Potete grigliare: zucchine, peperoni, melanzane, cipolle, pomodorini, radicchio.

Ingredienti (4):

• 1 melanzana grande
• radicchio
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• aceto
• prezzemolo
• aglio

Lavate le verdure.
Le melanzane, i pomodori, le zucchine vanno tagliati a fette non troppo spesse, i peperoni a strisce , il radicchio va tagliato in lunghezza con attenzione in modo che non si apra.
Le cipolle, private del fogliame più esterno e tagliate in tre parti o a metà, dipende dalla grandezza.
Disponete per primi i peperoni e le cipolle in una griglia che avrete precedentemente scaldato, girate di tanto in tanto. Le melanzane, le zucchine, i pomodori ed il radicchio si cuociono prima, poneteli sulla griglia per ultimi.
Una volta pronte, disponetele su un piatto da portata, aggiungete sale, pepe e olio a crudo, aceto di vino bianco o balsamico, prezzemolo ed aglio finemente tritato e servite.