Crostata ciliegie e crema al mascarpone

Crostata ciliegie e crema al mascarpone, un dolce fresco e gustoso dai sapori e colori dell'estate, adatto ad una merenda o ad un dopocena.

Crostata ciliegie e crema al mascarpone con zucchero a velo.

Crostata ciliegie e crema al mascarpone

Ingredienti per il dolce:

• la base di una crostata in pasta frolla
• crema al mascarpone
• 1 confezione di ciliegie
• zucchero a velo vanigliato

Ingredienti per la frolla:

• Ingredienti:
• farina B.I.O. circa 400 gr
• 3 uova (una intera e due solo rossi)
• 125 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• la scorza di due arance grattata (o un arancio e un limone)
• un pizzico abbondante di lievito

Preparare una fontana di farina, potete lavorare anche in un'insalatiera grande, al centro, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, lo zucchero, la scorza delle arance e amalgamate il tutto, lavorando con una forchetta. Aggiungete poi il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di lievito. Unite con il resto della farina, lavorando l'impasto con le mani, aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
Fatelo riposare 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia e prendete li’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.
Tempo di cottura 40 minuti a 180°.

Crema al mascarpone

Ingredienti:

• 500 gr di mascarpone
• 4 rossi di uovo
• 5 cucchiai di zucchero

Lavorare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungetelo poi al mascarpone, lavorandolo con una frusta a mano.

La crostata:

La crostata.

Prendete la base della crostata, sistematela su di un piatto da portata, versate la crema al mascarpone e decorate con le ciliegie a pezzetti prive di nocciolo centrale ed alcune intere e zucchero a velo vanigliato. Tenete il dolce in frigo fino al momento di servirlo.