Festonati pesce spada e pomodorini

Festonati pesce spada e pomodorini.

Ingredienti per 4:

• 320 gr di festonati
• 1 fetta di pesce spada
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• peperoncino
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo fresco

La ricetta:

La cottura del pesce spada.

Tagliate il pesce spada a pezzetti.
Fate dorare gli spicchi di aglio in padella con olio e peperoncino, versate il pesce spada e fatelo dorare, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle, aggiustate di sale e fate andare per qualche minuto a fuoco allegro.

Il condimento.

Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento ed completate con prezzemolo finemente tritato.

Sacchetti ripieni di ricotta e prosciutto cotto

Sacchetti ripieni: frittatine di uova, latte e farina, farcite con ricotta di micca e prosciutto cotto, chiuse con un filo di erba cipollina, gustose da mangiare e molto belle da proporre a tavola, perfette come piatto unico da accompagnare con una fresca insalatina.

Sacchetti ripieni di ricotta e prosciutto cotto

Saccottini ripieni di prosciutto cotto e ricotta.

Ingredienti per le frittatine (4):

• 4 uova fresche non di frigo
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• latte
• acqua
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• olio E.V.O.
• 1 padellina antiaderente

Ingredienti per il ripieno:

• 300 gr di ricotta di mucca
• 100 gr di prosciutto cotto
• 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• sale fino
• pepe nero macinato al momento

Ingrediente per la cottura:

• 30 gr di burro
• 1 padella antiaderente

Gli ingredienti per i sacchetti ripieni.

La ricetta:

Rompete le uova, sbattere con la frusta, versate la farina, fino ad ottenere un composto denso. Diluite con il una parte di latte ed acqua, fino ad ottenere un composto più liquido rispetto alla pastella, aggiustate di sale fino e pepe nero macinato al momento. Prendete una padellina antiaderente oleatela e preparate delle frittatine, non dovranno essere troppo spesso.

La farcitura dei sacchetti.

Tagliate sminuzziosame il prosciutto cotto ed aggiungetelo alla ricotta di mucca, condite con sale, pepe e parmigiano grattugiato, prendete poi un mucchietto di ripieno e riempite una frittatine alla volta come in foto.

La cottura dei sacchetti.

Chiudete con attenzione la frittatine formando un sacchetto, chiudetela aiutandovi con un filo di erba cipollina, fatelo con delicatezza, l'erba cipollina si rompe con facilità, potete cuocere i vostri sacvottini in padella o al forno, io li ho cotti in padella con dadini di burro ed una spolverata di parmigiano e pepe. Tempo di cottura 10 minuti, coperti.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: il persico è un pesce estremamente digeribile anche se generalmente viene preparato fritto nel burro, ricetta che naturalmente arricchisce in maniera importante il contributo calorico. Se cucinato invece in modo più classico è un compagno ideale per i più piccoli, gli adolescenti ma anche gli anziani, gli obesi e tutti coloro che hanno problemi digestivi, di fegato e di stomaco.
Oggi ve lo propongo alla Mugnaia ed a seguire una fresca insalata con gamberoni.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia.

Persico alla mugnaia

Ingredienti (4):

• 800 gr di pesce persico
• farina q.b
• 100 gr di burro
• succo di limone o di vino bianco
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo

Pesce persico alla mugnaia, ottimo.

La ricetta:

Tagliate il filetto del pesce persico a tranci, passatelo nella farina.

Fate sciogliere 100 grammi di burro in padella ed una volta spumeggiante versate i filetti, fateli dorare su tutti e due i lati, aggiungete succo di limone o del vino bianco ed un po' di pepe macinato al momento.

Disponete il pesce una volta pronto su un piatto di portata caldo, spolverizzandola con 1 ciuffo di prezzemolo tritato (a piacere). Irrorale con il burro di cottura a cui si è mescolato il succo di 1/2 limone o il vino e servire subito.

Insalata con gamberoni

Ingredienti (4):

• 12 gamberoni freschi
• 400 gr di insalatina tipo lattuga
• 1 grappolo di pomodorini
• olio E.V.O.
• il succo di 1 limone
• sale fino
• pepe nero macinato al momento 
• prezzemolo fresco

Insalata con pomodori e gamberoni.

Lavate l'insalata,lasciatela sgocciolare e tagliatela finemente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà
Sgusciate i gamberoni e lessateli in acqua con un pizzico di sale.
Condite l'insalata ed i pomodorini con olio, sale e succo di limone, aggiungete i gamberoni con prezzemolo finemente tritato, un filo di olio e succo di limone

Nidi di rondine

Nidi di rondine con petti di tacchino: un secondo veramente particolare, facile da realizzare con petti di tacchino ed uova sode. Possono essere preparati prima e mangiati sia caldi che freddi da servire freddi su foglie di radicchio con il loro sughetto di cottura ben caldo.

Nidi di rondine con petti di tacchino

I nidi di rondine.

Ingredienti (4):

• 4 petti di tacchino grandi
• 4 uova sode
• 8 stecchini
• farina B.I.O. tipo 00
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• vino bianco o di Pantelleria
• 1 pianta di radicchio tondo

Gli ingredienti.

La ricetta:

La preparazione degli involtini.

Lessate le uova, freddatele sotto l'acqua corrente e sbucciatele. Passate i petti di tacchino nella farina, posizionate le uova sode al centro ed arrotolateli, fermando le estremità con gli stecchini alimentari.

La cottura degli involtini.

Fate dorare gli involtini su ogni lato nell'olio, salate e pepate, completate la cottura, aggiungendo il vino.
Quando saranno freddi, tagliateli a metà e posizionateli sulle foglie di radicchio lavate ed asciugate. Prima di servirli, scaldate il sughetto di cottura e versatelo sulla carne.

I nidi di rondine pronti.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: oggi vi propongo un piatto di pasta con pesce spada e pomodorini , a seguire pesce spada grigliato ed una fresca insalata con mele verdi e pomodorini da gustare con crema allo yogurt.

Menù piatti veloci sulla nostra tavola ogni giorno.

Festonati con pesce spada e pomodorini

Ingredienti per 4:

• 320 gr di festonati
• 1 fetta di pesce spada
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• peperoncino
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo fresco

I festonati con pesce spada e pomodorini.

La ricetta:

Tagliate il pesce spada a pezzetti.
Fate dorare gli spicchi di aglio in padella con olio e peperoncino, versate il pesce spada e fatelo dorare, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle, aggiustate di sale e fate andare per qualche minuto a fuoco allegro.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento ed completate con prezzemolo finemente tritato.

Pesce spada grigliato

Ingredienti (4):

• 4 fette di pesce spada
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• rughetta

Pesce spada grigliato.

La ricetta:

Fate scaldare la piastra e lasciate cuocere il pesce spada 5 minuti per lato, condite durante la cottura con il sale.
Una volta pronto, sistematelo su un letto di rughetta e pomodorini,  aggiungete olio a crudo, pepe macinato al momento e se piace, glassa di aceto balsamico.

Crema di yogurt 

Ingredienti:

• 125 gr di yogurt compatto greco
• 1 cucchiaio di olio E.V.O.
• 1/2 limone spremuto
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo finemente tritato

La crema di yogurt.

La ricetta:

Ottima con il pesce e perfetta per l'insalata.
Unite per prima cosa l'olio allo yogurt, poi il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e completate con il prezzemolo e lo spicchio di aglio finemente tritato.

Salmone fresco, ricette

Salmone fresco: vi propongo alcune ricette veloci e semplici da realizzare con tranci di Salmone fresco, perfette in ogni periodo dell'anno, ottime d'estate.

Il Salmone fresco, ricette.

Il salmone ha molte proprietà benefiche, sia che venga consumato fresco, sia affumicato. Cucinare il salmone significa assicurarsi delle ottime proprietà nutrizionali, con un apporto di calorie, che si rivela non affatto dannoso, nemmeno quando si segue un regime alimentare ipocalorico. Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, prevengono i tumori e aiutano a combattere l’osteoporosi. Vediamo nello specifico tutti gli effetti benefici di questo cibo.

Ricetta n. 1

Salmone grigliato con arance

Salmone grigliato con arance.

Un secondo veloce e perfetto da preparare in pochi minuti.

Ingredienti (4):

• 4 fette di salmone
• rughetta
• sale fino 
• pepe nero macinato al momento
• fette di arancia
• glassa di aceto balsamico

Preparate un letto di rughetta, io ho aggiunto fette di arancia, ma potete usare anche fragole, kiwi o ananas.
Fate cuocere il salmone sulla bistecchiera ben calda, basta un pizzico di sale, sistemate le fette sulla rughetta e completate con la glassa di aceto balsamica se piace, non serve olio, il salmone è molto grasso.

Ricetta n. 2

Salmone grigliato con fragole

Salmone grigliato con fragole.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/02/salmone-grigliato-con-glassa-di-aceto.html

Ricetta n. 3

Tranci di salmone al forno

Ingredienti (4):

• 1 kg di salmone
• 2 spicchi di aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O
• pomodorini pachino
• prezzemolo fresco

Tranci di salmone al forno.

Sistemate il salmone su una placca rivestita di carta da forno, condite con sale, pepe, aglio, olio e pomodorini, fate cuocere per 25/30 minuti a 180/200• .Completate a fine cottura con prezzemolo fresco finemente tritato.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: Gamberi in salsa rosa con ananas, un fresco abbinamento, il gusto dolce del gambero, incontra acre dell'ananas e della salsa rosa, in un perfetto connubio di sapori estivi.

Il gusto e la freschezza ogni giorno sulla nostra tavola.

Gamberi in salsa rosa con ananas

Gamberi in salsa rosa con ananas.

Ingredienti per la salsa rosa:

• 250 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape 
• 1 cucchiaio di salsa worcester
• 1/2 tazzina di cognac

Preparazione:

In una ciotola versate la maionese, il ketchup, la senape, la salsa worcester, il cognac e mescolate con cura e attenzione con un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa dal colore rosato. Va tenuta in frigo e coperta se non usata subito, per evitare che si ossidi, potete anche prepararne un po' di più e tenerla in barattolini a chiusura ermetica.

Ingredienti per i gamberi:

• 500 gr di gamberi di media dimensione freschi
• 1 pianta di cappuccina romana o rughetta
• salsa rosa
• 1/2 ananas fresco

Preparazione:

Lavate  la rughetta, lasciate scolare.
Lavate i gamberi, privateli della testa e lessateli in acqua leggermente salata, sgusciateli lasciando solo l'ultima parte e fateli raffreddare.
Sistemate su di un piatto da portata la rughetta, le fette di ananas tagliate a metà, lasciando uno spazio al centro.
Condite i gamberi passandoli nella salsa rosa e disponeteli al centro del piatto.

Verza  Bianca saltata in padella

Ingredienti (4):

• 1 verza bianca
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• sale fino

La verza bianca saltata in padella.

Tagliate la verza sottilissima, lavatela, fatela scolare bene.
Fate dorare l'aglio in camicia nell'olio con il peperoncino, unite poi la verza, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti girandola di tanto in tanto con una paletta, si dovrà soltanto appassire, ma resterà croccante.

Insalate per l'estate

Insalate per l'estate: fresche e gustose, possono diventare una soluzione perfetta da portare in tavola nelle calde giornate estive, a base di pesce, formaggi o salumi, con frutta, insalata e pomodori.

Ricetta n.1

Insalate per l'estate 

Ingredienti:

• 1 pianta di insalata ricetta
• 300 gr di salmone affumicato
• salsa rosa
• salsa allo yogurt.

Insalata ricetta con rose di Salmone.

Ingredienti per la crema allo yogurt:

• 125 gr di yogurt compatto greco
• 1 cucchiaio di olio E.V.O.
• 1/2 limone spremuto
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo finemente tritato

Crema allo yogurt.

Unite per prima cosa l'olio allo yogurt, poi il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e completate con il prezzemolo finemente tritato.

La ricetta:

Lavate l'insalata riccetta, fatela scolare per bene, se serve, potete usare della carta assorbente, prendete il salmone affumicato ed arrotolate le singole fettine a formare delle rose, sistematele tra le foglie dell'insalata. Servite con salsa allo yogurt e salsa rosa, sale, olio ed aceto a parte.

Per la salsa rosa: http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/07/gamberetti-in-salsa-rosa.html

Ricetta n.2

Insalate per l'estate 

Ingredienti:

• 1 bustina di insalatina Songino
• 2 mozzarelle di bufala
• 1 kiwi
• 1 zucchina
• 1 carota
• qualche pomodorino pachino
• 2 fette di primo sale
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento

Insalata allegra.

Una bella composizione di verdure, frutta e formaggio, da presentare a tavola come un bouquet fiorito, ognuno prenderà la sua parte e la condirà come più preferisce. Tante idee a tavola per una calda estate.

Una base di insalatina Songino, con margherite di primo sale e tondini di carota, pomodori piccadilly, a formare fiori e mozzarelle di bufala come tulipani bianchi., zucchine a fette sottili e foglie di radicchio, completano il bouquet, decorato con un nastro di raffia.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menu piatti veloci: una fresca ed appetitosa tartara di tonno fresco con kiwi e menta per una cena e leggera accompagnata da un semplice contorno di zucchine alla julienne.

La freschezza dell'estate a tavola.

Tartara di tonno, menta e kiwi

Ingredienti (4):

• 400 gr di tonno fresco 
• pepe macinato al momento
• 1 kiwi
• 5 foglie di menta 
• olio E.V.O.
• prezzemolo 
• sale 
• il succo di un limone

Taratara di tonno e kiwi.

*Ricordatevi che il pesce, per essere ,mangiato crudo, va comprato fresco e congelato per 48 ore.

La ricetta:

Tritate con il coltello la polpa del tonno  e conditela con olio extravergine d'oliva, il succo di limone, una presa di sale, pepe macinato al momento, il prezzemolo finemente tritato con lei foglie di menta. Lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
A parte, sbucciate il kiwi e conditelo con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una presa di sale e il prezzemolo tritato.
Unite il kiwi al pesce e fate insaporire il tutto dentro degli stampini, almeno 2 ore.
Con un po' di attenzione adagiate la tartara su di un piatto da portata con rughetta, aggiungete le fette di kiwi sopra ogni porzione, un filo di olio e servite.

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Zucchine alla julienne

Ingredienti /(4):

• 4 zucchine romanesche medio/grandi
• 30 gr di burro
• 1 cipollina fresca di Tropea
• sale fino
• pepe  nero macinato al momento
• una sfumata di vino bianco di Pantelleria

Zucchine alla julienne.

La ricetta:

Lavate le zucchine sotto l'acqua privandole della peluria orticante, tagliate le due estremità ed utilizzando l'apposito strumento per le verdure, tagliatele a julienne.

Sciogliete il burro in padella, versate le zucchine con la cipolla di Tropea finemente affettata, salate e pepate, dopo meno di 10 minuti, sfumate con il vino bianco di Pantelleria, ancora qualche minuto e saranno pronte. 

La crostata di mele

La crostata di mele; un dolce classico, sempre gradito, in base alla stagione, possiamo cambiare il tipo delle mele che utilizziamo per decorare la crostata, ora in piena estate, ho usato le Pink lady.

La Crostata di mele.

La crostata di mele

Ingredienti:

• farina B.I.O. tipo 00400 gr circa
• 3 uova (una intera e due solo rossi)
• 2 mele, Pink Lady lavate con la buccia 
• 125 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• la scorza di 1 limone grattugiata
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico abbondante di lievito per dolci
• crema pasticcera (vedi ricetta) o marmellata
• zucchero a velo

Procedimento:

Preparare una fontana di farina, potete lavorare anche in un'insalatiera grande, al centro, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, lo zucchero, la scorza delle arance e amalgamate il tutto, lavorando con una forchetta. Aggiungete poi il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di lievito. Unite con il resto della farina, lavorando l'impasto con le mani, aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
Fatelo riposare 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia da crostata, prendere tutto l’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.

Decorate la base con le fette di mele.

Spalmate uno strato di marmellata o crema pasticcera. Decorate la crostata con le fette di mela, tagliate sottili che avrete condito con zucchero e succo di limone. Cuocete il dolce sul piano medio, forno preriscaldato. Tempo di cottura 40 minuti a 180°.

La crostata pronta.

Fate freddare la crostata, rigiratela aiutandovi con un coperchio e sistematela su di un piatto da portata e decoratela con zucchero a velo.

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Insalata con pere Coscia

Insalata con pere Coscia.

Ingredienti (4):

• 400 gr di insalatina mista
• 1 barattolino di mais
• olive di Gaeta
• 2 pere Coscia
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• il succo di un limone

La pera Coscia: di piccole dimensioni, color verde chiaro, è una pera estiva. Dalla polpa granulosa e il sapore dolce e aromatico.
Lavate l'insalata e lasciatela sgocciolare
Lavate la pera sotto l'acqua corrente, la pera può essere consumata anche con tutta la buccia, scartando solo il torsolo interno. Poiché si ossida facilmente, è necessario consumarla appena tagliata, o bagnarla con succo di limone.
Condite l'insalata con olio, sale e pepe, aggiungete il mais, le olive snocciolate e le fettine di pera Coscia.

Una piccola curiosità sulle pere:

La pera si consuma prevalentemente come frutta o sotto forma di succhi e sciroppi.
Al naturale o in confettura, è molto usata in pasticceria per torte e crostate, la polpa di pere è usata in abbinamento con sapori forti, come carni rosse o formaggi dal gusto deciso.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci di sonia per l'estate

Menù piatti veloci: una serata spensierata con amici e tanti piatti gustosi e veloci da preparare da gustare tra una risata e l'altra, una coca cola o un bicchiere di birra fresca. 

Oggi vi propongo: Hamburger e wurstel grigliati, Melanzane a fette in padella, patate novelle ed una fresca insalatina con mais, pomodori e cipolla do Tropea.

Quante cose si possono preparare velocemente per passare una
 piacevole serata con amici.

Hamburger e Wurstel grigliati

Ingredienti:

• 500 gr di carne macinata
• 1 panino ammorbidito nel latte
• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• Parmigiano reggiano grattugiato
• prezzemolo

Le hamburger ed i wurstel grigliati.

Condite la carne macinata con sale, pepe, l'uovo, il pane ammorbidito nel latte e ben strizzato, il prezzemolo, lavorate con le mani l'impasto e poi preparate delle hamburger non troppo grandi con il tupperware. Fate scaldare la bistecchiera e cuocete la carne, facendola andare per 15 minuti e girandola, per i wurstel la cottura è più veloce.

Melanzane in padella

Ingredienti (4):

• 1 melanzana
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo

Melanzane a fette in padella.

Lavate la melanzana, tagliatela fette non troppo sottili.

Scaldate una padella antiaderente con olio, cuocete poche fette per volta, facendole dorare bene su tutti e due i lati ed aggiungendo ogni volta un fio d'olio. Condite con sale, pepe, aceto di vino bianco e prezzemolo finemente tritato.

Patate novelle

Ingredienti:

• 500 gr di patate novelle
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• aglio
• olio E.V.O.
• rosmarino

Le patate novelle.

Lessate le patate novelle, sarà più facile poi sbucciarle, non dovranno bollire molto, in questo modo, non si romperanno.
Fate soffriggere in padella l'aglio, con olio, aggiungete le patate, il sale, il pepe ed il rosmarino e fatele insaporire per 15/20 minuti.

Gnocchi pomodorini e salmone

Ricetta n.1

Gnocchi pomodorini e salmone

Gnocchi pomodorini e salmone.

Ingredienti (4):

• 400 g di salmone
• 700/800 g di gnocchetti
• 1 cipolla
• 1/2 bicchierino di brandy
• 1 ciuffo di prezzemolo
• peperoncino
• 100 g di burro
• qualche pomodorino

Preparazione:

La preparazione del condimento.

Tagliate a piccoli dadini il salmone
Fate un trito di cipolla e lasciatela dorate in abbondante burro con un pizzico di peperoncino quando la cipolla sarà appassita aggiungete il salmone, qualche pomodorino tagliato a rondelle, aggiustate di sale e sfumate con il brandy.

Mantegate gli nocchi con il condimento in padella.

La cottura degli gnocchi è molto veloce, scolateli, ed uniteli al condimento aggiungendo dell’ acqua di cottura se necessario.
Guarnite con del prezzemolo finemente tritato, pepe nero macinato al momento e servite.

Calzoni ripieni

I calzoni ripieni.

Ingredienti(4):

• 1/2 kg di farina B.I.O. tipo 00
• un panetto di lievito di birra 
• acqua tiepida q.b.
• 2 cucchiai d'olio 
• 2 cucchiaini di sale
• 1 di zucchero 

Il mio ripieno di questa sera:

• mozzarella di bufala
• pomodorini Piccadilly
• mortadella
• pepe
• un pizzico di sale
• wurstel

La ricetta:

Disponete la farina sul tavolo da lavoro, aggiungete il lievito e gli altri ingredienti, l'acqua tiepida gradualmente, incominciate ad impastare lavorando con le mani fino a quando l'impasto diventa liscio e morbido. A questo punto, fate il taglio a croce e coprite la pasta con un panno umido o un coperchio o carta trasparente, lasciatelo lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Gli ingredienti.

Mentre il forno si riscalda a 220°, stendete la pasta con il mattarello.

La preparazione della farcitura.

Sistemate poi il ripieno su metà sfoglia , lasciando 1 cm almeno dalla fine dell'impasto e richiudetela su se stessa, pigiando con le dita sul bordo per farla aderire.

I calzoni pronti per essere infornati.

Spennellate la superficie di olio EVO.
Nel forno di casa, che purtroppo non raggiunge, alte temperature, i calzoni verranno meno dorati, è quindi opportuno accendere a fine cottura il grill, tempo di cottura 20 minuti.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: un velocissimo piatto di pasta con pancetta e pomodorini, aromatizzato con foglie di basilico fresco e parmigiano, a seguire gamberetti in salsa rosa con mele verdi, un secondo fresco e piacevolissimo.

Buona cena a tutti, velocemente a tavola con i miei piatti.

Farfalle pancetta e pomodorini

Ingredienti (4):

• 320  gr di farfalle
• 1 confezione di pancetta
• 1 grappolo di pomodorini
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• parmigiano
• foglie di basilico fresco

Farfalle pomodorini e pancetta, un piatto veloce
e sfiziosissimo.

Fate soffriggere la pancetta con l'olio ed il peperoncino in padella, versate poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e fateli cuocere il tempo necessario perché si appassiscano un pochino.
Scolate la pasta, mantegatela in padella con il condimento, spolverate con il parmigiano reggiano grattugiato e foglie di basilico fresche. Un piatto ottimo e velocissimo.

Gamberetti in salsa rosa e mela verde

Gamberetti in salsa rosa con mela verde.

Ingredienti per la salsa rosa:

• 250 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape 
• 1 cucchiaio di salsa worcester
• 1/2 tazzina di cognac

Preparazione:

In una ciotola versate la maionese, il ketchup, la senape, la salsa worcester, il cognac e mescolate con cura e attenzione con un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa dal colore rosato. Va tenuta in frigo e coperta se non usata subito, per evitare che si ossidi, potete anche prepararne un po' di più e tenerla in barattolini a chiusura ermetica.

Ingredienti per i gamberetti:

• 500 gr di gamberetti o gamberi di media dimensione freschi
• 1 pianta di cappuccina romana o rughetta
• 1 mela verde
• il succo di mezzo limone
• salsa rosa
• 4 coppette

Preparazione:

Lavate le foglie di cappuccina o la rughetta, lasciate scolare e sistemate l'insalata nelle coppette, (va bene anche del radicchio rosso).

Sbucciate 1 mela verde, tagliatela a fette sottili e conditela con il succo del limone
Lavate i gamberetti, e lessateli in acqua leggermente salata, sgusciateli e fateli raffreddare.
Una volta freddi conditeli con la salsa rosa e disponeteli aiutandovi con un cucchiaio nelle coppette.
Se volete, guarnite con le fette di mela verde.