Risotto allo zafferano

Ingredienti per 4:
240 gr di riso
1 litro di brodo
1 cipolla
120 gr di burro
200 ml di vino bianco
1 bustina di zafferano e spicilli di zafferano
parmigiano
sale

Per il brodo:
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
qualche pomodorino
1 litro di acqua
sale
olio E.V.O.

Mettete gli odori con l'acqua, l'olio ed il sale in una pentola e portate ad ebollizione l'acqua, fate cuocere bene le verdure ed usatelo per il risotto.

Fate dorare la cipolla finemente tritata nel burro, aggiungete il riso, lasciatelo tostare e poi versate il vino bianco, quando sara' sfumato, iniziate ad aggiungere mestoli di brodo caldo. Verso fine cottura, unite lo zafferano e parte del parmigiano, aggiustate di sale. 
Impiattate con parmigiano e spicilli di zafferano.