Filetti di cernia fresca panati

Ingredienti per 4:
due cernie medie
1 uovo
sale 
pepe
pangrattato
olio per frittura

Tagliate la testa, dividete il pesce in due, privatelo delle spine centrali e laterali, e con un coltello adatto, preparate i filetti.
Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Passate i filetti nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo in modo che aderisca molto bene, il pesce è delicato.
Friggeteli in abbondante olio e lasciateli scolare su carta assorbente.