Faraona

Ingredienti per 4/6:
1 faraona
2 spicchi di aglio
olio E.V.O.
sale fino
pepe nero in granuli
4 fette di guanciale
1/2 bicchiere di marsala
il succo di un limone

Pulite la faraona e lasciatela intera, salatela e pepatela e fatela dorare in un tegame alto con olio Evo.
Aggiungete a fine doratura i due spicchi di aglio, 4 fette di guanciale, 1/2 bicchiere di marsala e 1/2 limone premuto.
fate cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco medio basso, servitela a pezzi con il suo sughetto scaldato.