Ossi buchi con piselli

Ossi buchi con piselli.

Ingredienti (4) :

• 4 ossi buchi
• 1 costa di sedano
• 1 carota 
• 1 cipolla
• olio E.V.O.
• 1 dado di burro
• pepe macinato fresco
• vino bianco o ½ bicchiere di brodo vegetale

Per il contorno:

• 500 gr di piselli
• ½ cipolla
• 30 gr di burro
• 1 mestolo di acqua
• sale grosso
• pepe nero macinato al momento

Fate soffriggere con olio Evo la carota, il sedano e la cipolla finemente tagliati.
Prendete gli ossi buchi, tagliateli intorno, in questo modo non si arricceranno, passateli nella farina e metteteli in padella, salate e pepate, fateli dorare su tutti i lati, sfumate con del vino bianco e fate cuocere per circa 1 ora.
A parte, in un tegame, cuocete i piselli con olio Evo, cipolla finemente tagliata, sale e pepe. Quando gli ossi buchi saranno pronti, unite i piselli, fate insaporire e servite.