Crostata ricotta e gocce di cioccolato 


Ingredienti:

Farina (quanto basta)...
3 uova (una intera e due solo rossi)
125 gr di zucchero
125 gr di burro
Un cucchiaino di cannella
Un pizzico abbondante di lievito
Per il ripieno:
½ kg. Di ricotta di pecora
Gocce di cioccolato
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di cannella

Preparare una fontana di farina con un buco al centro e li, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, i 125 gr di zucchero, il cucchiaino di cannella e lavorate. Aggiungete poi i 125 gr di burro a temperatura ambiente continuando ad amalgamare ed il lievito. Unite poi il tutto con la farina aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
Lasciatelo riposare per 30 minuti, coperto con pellicola in frigo.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia e prendere ¾ dell’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie della teglia e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.
Preparate un composto con la ricotta, i due cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolata. Mettete l’impasto nella crostata e decorate con la parte dell’impasto che avete lasciato.
Infornate poi per 30/35 minuti a 180° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno)

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