Orecchiette con verdure

Ingredienti:
1 peperone...
1/2 melanzana...
2 zucchine
1 carota
1 scalogno o i cipolla piccola
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Sale
pepe
Olio E.V.O.
1 mestolo di brodo vegetale

Tagliate le zucchine, la melanzana, il peperone, la carota ed il sedano a tocchetti, fatele cuocere e dorare in padella con l'aglio, la cipolla, sale, olio e pepe. Verso fine della cottura, aggiungete 1 mestolo di brodo di verdure . Fate cuocere per 15/20 minuti ed aggiungete a fuoco spento il prezzemolo finemente tagliato. Un pizzico di peperoncino ci sta d' incanto!!!