Carbonara di carciofi

Carbonara di carciofi.

Ingredienti:

• 320 gr di spaghetti
• 4 carciofi romaneschi
• olio E.V.O.
• 4 uova
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe
• parmigiano
• pecorino

Tagliate i carciofi a fette sottili e fateli rosolare in un tegame con l'olio ed uno spicchio di aglio, salate e pepate.
Sbattete le uova in una terrina, salate e pepate, aggiungete una parte del parmigiano e del pecorino.
Scolate gli spaghetti al dente, lasciando un mestolo della loro acqua, mantegate la pasta con i carciofi nella padella, versate le uova e se serve un po' di acqua di cottura.
Servite con parmigiano e pecorino ed una spolverata di pepe macinata al momento.