La carbonara

La carbonara.

Ingredienti (4):

• 320 gr di spaghetti o mezze maniche
• 200 gr di guanciale
• 3 uova ed 1 rosso
• pepe nero macinato al momento
• pecorino romano grattugiato
• padella di ferro

Il procedimento:

Tagliate il guanciale a fette e poi a listelli, fatelo dorare in padella ( la padella dovrà essere di ferro è appena unta).
Il guanciale è pronto quando sarà bello croccante. Eliminate l'olio in eccesso.
Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, pepe q.b. e parte del pecorino.
Scolate la pasta. Io la faccio mantecare in padella prima con l'uovo e poi aggiungo il guanciale... Non fatela asciugare troppo e completate con pecorino.