E’ un vero e proprio concentrato di benessere, dato il suo contenuto di potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, vitamine e antociani, indispensabili contro l’invecchiamento. Recenti studi, non ancora dimostrati, le attribuirebbero un ruolo importante nella prevenzione e cura del tumore del colon. A livello europeo, l’Italia è il primo paese produttore e la zona principale di produzione è proprio il Piemonte, in particolare, per tradizione, nella zona di Castellazzo Bormida. Per mantenerne intatte tutte le proprietà andrebbe mangiata cruda, a fettine sottili o grattugiata, condita solo con olio e limone.
Ma può essere anche lessata e condita all'agro, ripassata in padella, usata per torte rustiche o minestre...perfetta per i bambini perché particolarmente dolce e le sue coste, sono tenere.
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