Ingredienti:
2 Patate medie
1 melanzana
Pastella
Per la pastella:
farina q.b.
sale
pepe
acqua frizzante fredda
un pizzico di lievito di birra
olio per frittura
Preparate la pastella miscelando la farina con sale, pepe e acqua frizzante fredda, quanto basta per avere un composto sufficientemente fluido, come una crema, io aggiungo del lievito di birra, renderà il fritto molto più croccante.
Tagliate le patate e la melanzana a fettine sottili, passatele nella pastella e friggetene una piccola quantità alla volta.
Fate assorbire l'olio in eccesso su carta.
Con la pastella restante, fate piccole frittelle completate il tutto con un pizzico di sale.
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