Conchiglioni con ragù al forno

Conchiglioni con ragù al forno: un piatto che mi preparava la mia mamma da bambina e che amo particolarmente, un primo gustoso e completo.

Conchiglioni con ragù al forno.

Conchiglioni con ragù al forno, ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di conchiglioni
• ragù bianco
• besciamella
• parmigiano reggiano grattugiato
• burro

Ingredienti per il ragù:

• 500 gr di polpa di manzo
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 mestolo di brodo di carne
• sale fino
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• 30 gr di burro

Conchiglioni con ragù al forno, la ricetta

Preparazione del piatto:

La preparazione del ragù bianco.

Fate soffriggere il trito verdure icon olio e peperoncino,le verdure si dovranno cuocere e dorare, ma non scurire, aggiungete poi la carne di manzo macinata, aggiustate di sale e pepe, quando sarà abbondantemente rosolata, sfumate con il vino bianco, versate il brodo di carne ed il burro.
Lasciate insaporire il tutto per quasi un ora a fuoco basso, in modo che la carne non si attacchi e non evapori tutto il liquido.

Mentre si cuoce il ragù, preparate la besciamella.

Ingredienti per la besciamella:

• 50 gr. farina
• 50 gr. burro
• 1/2 litro di latte
• noce moscata
• sale fino

fate sciogliere il burro, aggiungete piano la farina aiutandovi con la frusta in modo che non si formino grumi e poi piano piano aggiungete il latte. Deve diventare abbastanza denso ma non troppo. Alla fine aggiungete noce moscata e sale.

La pasta sistemata per essere riempita.

Una volta cotta la pasta, scolatela e freddatela sotto l'acqua corrente, prendete poi una teglia da forno, coprite il fondo con una parte della besciamella, posizionate poi i conchiglioni uno vicino all'altro.

I conchiglioni riempiti

Aiutandovi con un cucchiaio riempite i conchiglioni con il ragù bianco come in foto.

I conchiglioni pronti per essere infornati.

Versate sopra la besciamella rimasta, spolverate con il parmigiano grattugiato ed infornate per circa 20 minuti a 170°/180°, piano medio del vostro forno.