Finta Parmigiana

Ricetta cucina tradizionale e vegetariana

Finta parmigiana.

Ingredienti:

• 2 melanzane
• pomodorini freschi o passata
• 1 mozzarella
• parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe o peperoncino
• olio extra vergine
• foglie di basilico

Fate rosolare in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con l'olio ed un pizzico di peperoncino, aggiungete le melanzane tagliate a tocchetti, i pomodorini tagliati a metà e salate. Fate cuocere a fuoco allegro, ma non troppo.
A fine cottura, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano, appena la mozzarella si sarà sciolta, aggiungete delle foglioline di basilico e servite. Se piace, pepe appena macinato.