Insalate fredde per l'estate

Insalate fredde per l'estate: oggi vi propongo due fresche insalate con gamberetti e frutta di stagione, fragole e melone, le insalate durante la bella stagione,diventano spesso il nostro piatto unico, gradite da tutti, ancora più golose se con gamberetti e frutta.

Insalate fredde per l'estate

Ricetta n.1

Insalata con gamberetti,fragole ed uova di quaglia

Ingredienti per 4:

• 4 etti di insalatina da taglio
• 300 gr di gamberetti freschi
• 1 confezione di uova di quaglia
• 10 fragole
• sale fino
• pepe nero macinato almomento
• olio E.V.O.
• glassa di aceto balsamica

Insalatina con gamberetti, fragole ed uova di quaglia.

Lavate l'insalatina e lasciatela scolare.
Sgusciate i gamberetti e lessateli in acqua leggermente salata.
Lessate le uova e tagliatele a metà.
Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a fette.
Condite l'insalata con sale, olio e pepe, aggiungete le fragole, i gamberetti, e le uova, un filo d'olio e servite con glassa di aceto balsamico a parte.

Ricetta n.2

Insalata di gamberetti e melone

Ingredienti:

• 400 gr di insalatina
• 400 gr di gamberetti
• 3/4 fette di melone
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Insalata di gamberetti e melone.

Sgusciate i gamberetti e lessateli in acqua leggermente salata.
Pulite il melone e tagliatelo a pezzettini, i pomodorini a rondelle.
Lavate l'insalata, fatela scolare e poi conditela con sale ed olio, versate sopra il melone, i pomodorini già conditi con olio e sale ed i gamberetti, aggiungete un filo di olio e pepe macinato al momento.

• Potete accompagnare le insalate con salsa rosa

Ingredienti per la salsa rosa:

• 250 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape 
• 1 cucchiaio di salsa worcester
• 1/2 tazzina di cognac

Preparazione:

In una ciotola versate la maionese, il ketchup, la senape, la salsa worcester, il cognac e mescolate con cura e attenzione con un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa dal colore rosato. Va tenuta in frigo e coperta se non usata subito, per evitare che si ossidi, potete anche prepararne un po' di più e tenerla in barattolini a chiusura ermetica.