Fusilli con melanzane e pecorino

Aggiungi didascalia

Ingredienti per 4:

• 320 gr di fusilli
• 1 melanzana
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• parmigiano regiano grattugiato
• prezzemolo

Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele cuocere in padella con olio, peperoncino e due spicchi di aglio, salate...e fate cuocere a fuoco allegro.
A fine cottura, versate un mestolino di acqua di cottura della pasta e due cucchiai di pecorino e fate amalgamare il tutto a fuoco medio basso.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento aggiungendo alla fine pecorino e prezzemolo.