350 g di farina B.I.O.
15 g di lievito di birra
300 ml acqua tiepida
6 cucchiai d'olio E.V.O.
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
passata di pomodoro
prosciutto cotto a cubetti
parmigiano
Si dispone la farina con un incavo sul tavolo, dopo di ché si aggiunge il lievito,(per la focaccia va benissimo anche quello in polvere), il sale, lo zucchero e l’acqua tiepida. Si incomincia ad impastare, lavorando la pasta con le mani fino a quando l'impasto diventa liscio e morbido. A questo punto si copre l'impasto con un panno umido e lo si lascia lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume per circa 2/3 ore (sopra l’impasto si fa la classica incisione a croce).
Passate le 3 ore, l’impasto va nuovamente lavorato con le mani, dividetelo in due parti uguali, stendetelo con il mattarello, posizionate il primo disco su una teglia ricoperta di carta da forno, farcite a piacere, io ho messo pomodoro, prosciutto cotto e parmigiano, chiudete con il secondo disco di impasto, fateli aderire bene, spennellate di olio e lasciate lievitare almeno 30 minuti, infornate sul piano medio ad una temperatura di 200°/220° per circa 25 minuti.
Passate le 3 ore, l’impasto va nuovamente lavorato con le mani, dividetelo in due parti uguali, stendetelo con il mattarello, posizionate il primo disco su una teglia ricoperta di carta da forno, farcite a piacere, io ho messo pomodoro, prosciutto cotto e parmigiano, chiudete con il secondo disco di impasto, fateli aderire bene, spennellate di olio e lasciate lievitare almeno 30 minuti, infornate sul piano medio ad una temperatura di 200°/220° per circa 25 minuti.
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