Arista di maiale alla birra

Arista di maiale alla birra.

Ingredienti:

• un pezzo di arista di maiale
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• 1/2 bicchiere di birra
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino

Condite l'arista con sale e pepe e poi fatelo dorare in un tegame con olio evo, quando si sarà formata la crosticina, abbassate la fiamma, e versate la birra, 1/2 bicchiere, lasciate evaporare in parte il liquido e poi aggiungete gli odori, tempo di cottura, circa 1 ora e 1/2.
Tagliate l'arista fredda, sottilissima e versate sopra il sughetto caldo.
Se si dovesse ritirare troppo il condimento, durante la cottura, potete aggiungere brodo di carne o vegetale.