Coda di rospo con pomodorini ed olive

Coda di rospo con pomodorini ed olive.

Ingredienti (4):

• 1 coda di rospo
• 1 grappolo di pomodorini
• una manciata di olive
• 2 spicchi di aglio
• sale
• peperoncino
• olio E.V.O.
• vino bianco 
• prezzemolo

Fate soffriggere i pomodorini con le olive.

Tagliate la coda di rospo a dadini, è molto facile da pulire, poiché ha soltanto una lisca centrale, senza spine.

La cottura della coda di rospo.

Fate soffriggere l'aglio in padella con olio e peperoncino, versate i pomodorini e le olive, salate, ed appena si saranno appassiti (i pomodorini), aggiungete la coda di rospo, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio... bastano pochi minuti, sfumate con il vino, aggiungete il prezzemolo tritato e servite.

Il piatto pronto.