Risotto porcini e zafferano

Ingredienti per 4:
240 gr di riso
1 litro di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1/2 funghi porcini
olio E.V.O.
sale
peperoncino
200 ml di vino bianco
1 bustina di zafferano o spicilli di zafferano
parmigiano
prezzemolo

Fate dorare lo spicchio di aglio con olio e peperoncino, aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e fateli cuocere a fuoco medio.
Tostate riso in una pentola con olio e zafferano, versate il vino bianco e fatelo sfumare, iniziate ad aggiungere mestoli di brodo caldo. 
Verso fine cottura, unite i funghi e  parte del parmigiano, aggiustate di sale. 
Impattate con parmigiano e prezzemolo.