Rigatoni al ragù

Ingredienti per 4:
320 gr di rigatoni
300 gr di macinato
150 gr di pancetta a cubetti
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
peperoncino
pepe
sale
olio E.V.O.
20 gr di burro
vino rosso
400 ml di passata
parmigiano

Fate soffriggere la carota, la cipolla ed il sedano finemente tritati con olio, peperoncino e pancetta, unite poi la carne macinata, aggiustate di sale e pepe, quando sarà ben dorata, sfumate con il vino, aggiungete il burro e la passata.
Fate cuocere a fuoco medio basso per 45 minuti.
Scolate la pasta e conditela con il ragù e tanto parmigiano.