Sbriciolata con Nutella

Ingredienti:
400 gr di farina B.I.O.
2 uova...
100 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
nutella zucchero a velo

Mettete la farina, lo zucchero,, le uova, il burro a tocchetti a temperatura ambiente, il lievito e la vanillina in una terrina e lavorate il tutto velocemente con le mani, in modo da formare un composto granuloso, potete anche sgretolarlo tra le mani.
Oleate ed infarinate una teglia ad anello, dividete l'impasto in due parti, fate la base, stendete la nutella che avrete ammorbidito a bagno maria, ricoprite con la parte restante dell'impasto e fate cuocere a 180°per 30 minuti...
Quando sarà fredda, potrete liberarla senza problemi dalla teglia... decorate con la nutella e lo zucchero a velo.

Paccheri stracchino e salsiccia

Ingredienti per 4:
250 gr di paccheri freschi
2 salsicce...
200 gr di stracchino
pecorino
100 ml di crema di latte
pepe

Sgretolate la salsiccia, fatela dorare in padella, aggiungete poi lo stracchino e la crema di latte, il pepe.
Scolate i paccheri, saltateli in padella con il condimento ed aggiungete il pecorino.

Torta rustica con fiori di zucca ripieni

Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia tondo
2 dozzine di fiori di zucca...
Philadelphia
prosciutto cotto
mozzarella
sale
pepe
olio E.V.O.
parmigiano

Stendete la pasta sfoglia in una teglia da crostata, spalmante sulla base un formaggio cremoso, Philadelphia, robiola, ricotta.
Private i fiori di zucca dello spicillo e delle foglioline orticanti, lavateli e fateli asciugare bene, riempiteli con il prosciutto cotto e listelli di mozzarella, sistemateli a ragiera sulla sfoglia, condite con sale, pepe, parmigiano ed olio.
Infornate a 200° per 25 minuti, forno pre riscaldato.

Crostata di patate con mozzarella e prosciutto cotto

Ingredienti per la base:
5/6 patate medie
1 uovo...
sale
pepe
parmigiano
olio E.V.O.
pangrattato

Per il ripieno:
2 mozzarelle
prosciutto cotto a dadini o salsiccia, speck, pancetta etc.
parmigiano


Lessate le patate, schiacciatele e conditele con sale, pepe, 1 uovo e parmigiano.
Ungete una teglia da crostata e poi ricopritela con il pangrattato.
Versate le patate aiutandovi con un cucchiaio e schiacciatele per bene per renderle compatte, create un bordino e fate cuocere per 25 minuti a 180°.
Passato questo tempo, versate la farcitura, in questo caso prosciutto cotto a dadini con mozzarella e parmigiano, fate cuocere fino a quando il formaggio si sarà fuso, più qualche minuto di grill.

Biscotti di frolla all'arancia

I biscotti all'arancia, con succo fresco e zucchero a velo, sono un dolcetto molto friabile, adatto ad una pausa caffè, ad un dopo cena, ma anche a merenda o per la colazione. Dal sapore delicato e fresco, dal profumo intenso, rallegreranno la vostra giornata e come potrete vedere dalla ricetta, semplici nell'esecuzione.

Biscotti di frolla all'arancia con zucchero a velo.

Ingredienti e procedimento

Ingredienti per circa 30 biscotti:
350 gr di farina
1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
Il succo di 1 arancia
la scorza grattugiata di 1 arancia
1/3 di bustina di lievito
zucchero a velo


Versate la farina in una terrina ampia, aggiungete l'uovo, lo zucchero, la scorza dell'arancia, il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed il lievito.
Lavorate con le mani, versando il succo di arancia gradualmente fino ad ottenere un composto omogeneo, che si stacca bene dalle mani per potere poi fare i biscotti.
Questo tipo di impasto, non deve essere fatto riposare come per la classica pasta frolla.
Foderate una placca con carta da forno, fate delle palline leggermente schiacciate e disponetele distanziate, cresceranno durante la cottura, fatele stare in forno per 20/25 minuti a 180°, forno preriscaldato e spolverate con zucchero a velo una volta pronte.

Versate la farina in una terrina, aggiungete lo 

zucchero, le uova, il lievito , il burro a 

temperatura ambiente, la scorza dell'arancia e 

lavorate con le mani versando il succo 

gradualmente.

Dovrete ottenere un 'impasto omogeneo, non
va fatto riposare, potete realizzare subito i vostri
biscotti.

Foderate con carta una placca da forno,
sistemate i biscotti distanziati tra di loro e
leggermente schiacciati. fateli cuocere
per 20/25 minuti. Forno preriscaldato

Una volta pronti, spolverateli con zucchero
a velo, il loro profumo sarà incredibile.

Trofie melanzana e pancetta

Ingredienti per 4:
250 gr di trofie fresche
1 melanzana
125 gr di pancetta a dadini
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio E.V.O
pecorino

Fate soffriggere la pancetta con olio, peperoncino ed uno spicchio di aglio, aggiungete poi la melanzana a dadini ed aggiustate di sale.
Fate cuocere a fuoco allegro.
Lessate le trofie , scolatele e saltatele in padella con il condimento, aggiungete il pecorino, e se volete, foglie di basilico

Involtini di salmone e robiola

Per un antipasto veloce e gustoso

Involtini di salmone e robiola.

Ingredienti:
salmone affumicato
robiola
olio E.V.O.
pepe macinato al momento
aceto balsamico
rughetta

Prendete le fette di salmone, distribuite su ognuna un cucchiaio di robiola, arrotolatele e conditele con olio ed aceto balsamico.
Ottime con rughetta e pomodorini

Polletti alla birra ed agrumi

Ingredienti per 4:
2 polletti
125 gr di pancetta...
1 carota
1 porro
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio
1 limone
1 arancio
1/2 bicchiere di birra
Sale
Pepe
Olio E.v.o.
Rosmarino

Tagliate a julienne gli odori e le scorze degli agrumi, fateli cuocere con la pancetta a cubetti, il succo dell'arancio e di mezzo limone, olio, sale e pepe.
In un'altra padella fate dorare i polletti conditi con sale, olio pepe, rosmarino ed aglio...quando saranno ben coloriti, sfumate con il 1/2 bicchiere di birra ed abbassate la fiamma. A fine cottura, aggiungete gli odori con gli agrumi, lasciate insaporire e servite.

:

Fusilloni con calamari e pomodorini

Ingredienti per 4:
320 gr di fusilloni
2 calamari medi...
un grappolo di pomodorini
2 spicchi di aglio
olio EVO
sale
peperoncino
vino bianco
prezzemolo
pepe macinato fresco

Pulite i calamari e tagliateli a rondelle.
Fate soffriggere con olio e peperoncino l'aglio, allontanate dal fuoco ed unite i calamari, dopo circa 10/15 minuti, saranno già pronti, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale ed appena si saranno appassiti, sfumate con il vino e completando con il prezzemolo tritato.
Scolate la pasta, fatela insaporire qualche minuto in padella con il condimento ed impiattate con una macinata di pepe ed ancora prezzemolo...

Gnocchetti provola, pomodorini e rughetta

Piatto veloce e gustoso

Ingredienti per 4:
700 gr di gnocchetti...
1 provola affumicata
1 grappolo di pomodorini
Una manciata di rughetta
Sale
Pepe
Olio E.v.o.
Parmigiano

In una terrina, condite i pomodorini tagliati a metà, la provola a cubetti e la rughetta, con olio, sale e pepe.
Scolate i gnocchetti, aggiungeteli al condimento con parmigiano e pepe macinato al momento.

Frittatine mozzarella e prosciutto cotto

Ingredienti per le frittatine per 4:
8 uova
olio E.V.O.

per riempirle:
2 etti di prosciutto cotto
4 mozzarelline di bufala
burro a dadini
parmigiano
sale
pepe

Fate 8 frittatine, in ognuna, mettete 1/2 fetta di prosciutto cotto e due pezzi di mozzarella e poi arrotolatela. Mettetele una vicino all' altra in una padella e conditele con pepe, un pizzico di sale, parmigiano e dadini di burro. Coprite con un coperchio e fatele cuocere per 20 minuti a fuoco medio basso.

Vasetti fioriti

Ingredienti:
Farina (quanto basta)...
1 uova
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
1/2 cucchiaino di lievito

Ripieno :
nutella
Decori:
granella di cioccolata
bastoncini alimentari
pasta di zucchero

Preparare una fontana di farina con un buco al centro e li, mettete l'uovo ,lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte ed il lievito. Unite poi il tutto con la farina aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
riempite le vostre formine con delle pallette schiacciate di impasto che farete risalire per creare il bordo, riempite con un cucchiaino abbondante di nutella e poi fate cuocere a 180° per 25 minuti.
aggiungete da caldi la granella, così si attaccherà e poi una volta freddi, decorateli e sembreranno dei vasetti di fiori...ma golosissimi.
Con il resto dell'impasto ho fatto dei biscotti

Cornetti salati ricotta e pesto

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di ricotta...
ì1 cucchiaio di pesto
1 cucchiaio di parmigiano
sale
pepe
1 rosso

Condite la ricotta con sale, pepe, parmigiano e pesto.
Tagliate la pasta sfoglia a triangoli e su ognuno, distribuite una quantità di ripieno, arrotolate e posizionateli su una placca da forno rivestita di carta, spennellateli con il rosso di un uovo ( ame non piace il sapore).
Tempo di cottura 20 minuti a 200°...

Tortellini prosciutto cotto, panna e zafferano

Tortellini panna, prosciutto cotto e zafferano.

Ingredienti per 4:

• 500 gr di tortellini
• 200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 50 gr di burro
• 1 bustina di zafferano
• 60 gr di parmigiano
• 125 ml di panna da cucina
• basilico

Fate sciogliere i padella il burro con lo zafferano, versate il prosciutto tagliato a dadini, lasciatelo qualche minuto a fuoco medio, unite poi la panna, il parmigiano ed il prezzemolo, scolate i tortellini, versateli nel condimento e buon appetito.

Sogliola alla mugnaia

Ingredienti per 4:
4 sogliole da 200 gr
farina q.b.
burro
succo di limone o di vino bianco
sale

Le sogliole alla mugnaia sono un classico piatto della cucina francese, caratterizzate dalla salsa a base di burro scurito dalla cottura e limone o vino bianco. Da una sogliola, pesce dal gusto delicatissimo, si ricavano quattro filetti. Inutile dire che la qualità del pesce è essenziale per la riuscita del piatto.
Pulire bene 4 sogliole da 200 grammi .
Farle sgocciolare e passarle nella farina bianca. Cuocerle in 100 grammi di burro spumeggiante facendole dorare da entrambi i lati, aggiungete succo di limone o del vino bianco e disporle su un piatto di portata caldo, spolverizzandole con 1 ciuffo di prezzemolo tritato (a piacere).
Irrorare con il burro di cottura a cui si è mescolato il succo di 1/2 limone o il vino e servire subito.

Ruote alla vodka e gamberetti

Ingredienti per 4:
320 gr di ruote
300 gr di gamberetti sgusciati...
1 cipolla fresca piccola
peperoncinoolio E.V.O.
1 bicchierino di vodka
400 gr di pomodori pelati
sale
100 ml di panna
prezzemolo

Tagliate finemente la cipolla e fatela dorare con olio e peperoncino.
Versate il bicchierino di vodka e lasciatelo evaporare, aggiungete i pelati schiacciati con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere il sugo.
A fine cottura, aggiungete i gamberetti e dopo pochi minuti, la panna, e completate con un po' di prezzemolo finemente tritato, scolate le ruote, saltatele in padella con il condimento ed impiattate.

Tortino di patate lesse con gamberetti

Ingredienti per 4:
3/4 patate medie
sale...
pepe
olio E.V.O.
prezzemolo
500 gr di gamberetti freschi

Sgusciate i gamberetti e lessateli.
Lessate le patate, tagliatele minuziosamente con un coltello, conditele con olio, sale, pepe e prezzemolo.
Aiutandovi con un coppa pasta, date la forma che desiderate, schiacciano all'interno le patate, senza esagerare, sfilate il coppa pasta, sistemate sopra i gamberetti, aggiungete un pizzico di sale, pepe macinato al momento, olio e prezzemolo.

Lasagna ricotta, pancetta e pomodoro

Ingredienti per4:
pasta a fogli per lasagna
150 gr di pancetta...
300 gr di ricotta
500 ml di passata
1 cipolla
olio E.V.O.
burro
sale
pepe
parmigiano
se piace, potete aggiungere foglie di basilico

Fate soffriggere la pancetta con olio, versate poi la passata, la cipolla, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 30 minuti.
Unite la ricotta al sugo.
Sbollentate la pasta, pochi fogli per volta.
Mettete sul fondo della pirofila il condimento e fate gli strati della lasagna ricoprendoli con il sugo e con tanto parmigiano...sull'ultimo strato, mettete dei dadini di burro, infornate a 160° per 30 minuti, più il grill.