Verza saltata in padella con mela renetta
più vegetariana e vegana di così..

Ingredienti:
1/2 verza
1 spicchio di aglio...
Peperoncino
olio E.v.o.
Sale
1 mela renetta

Tagliate la verza finemente, lavatela e lasciatela scolare.
Fate soffriggere l'aglio in camicia con olio e peperoncino. Versate poi la verza, la mela a pezzetti, e fate cuocere a fuoco allegro per 10 minuti, servite con spicchi di mela e pepe macinato al momento.

Orecchiette cozze e pecorino

Idee per il Capodanno

Orecchiette cozze e pecorino.

Ingredienti per 4 :
 250 gr di orecchiette
 1 kg di cozze
 Aglio
 Peperoncino
 Olio E.V.O.
 Sale
 Pecorino
 Prezzemolo 

Pulite le cozze e fatele aprire in una pentola. 
Soffriggete l'aglio con olio e peperoncino, unite le cozze e la loro acqua filtrata. 
Fate insaporire aggiungendo uno spolverata di pecorino e prezzemolo.
Scolate la pasta, mantegatela con il pesce ed aggiungete ancora pecorino sopra.

Barchette di radicchio con cestini di pasta sfoglia, gamberetti in salsa rosa e arancio

Idee per il Capodanno

Strudel di mele

Ingredienti per l' impasto:
250 gr di farina
1 uovo...
2 cucchiai di olio evo
Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
4 mele renette
50 gr di pinoli
50 gr di uva passa
Marmellata di fichi
Pangrattato
170 gr di burro
La scorza di un limone grattugiata
Cannella
Per decorare:
Zucchero a velo

Lavorate la vostra fontana di farina con l' uovo, l'olio ed il sale, per impastare il tutto, utilizzate l' acqua... circa 1/2 bicchiere. Lasciate riposare l' impasto per 30 minuti e stendetelo su carta da forno, deve essere sottile, ma non troppo. Preparate le mele a tocchetti con la cannella, la scorza del limone, la marmellata 3/4 del barattolo, i pinoli e l' uvetta.
Sciogliete il burro circa 150 gr e tostate il pangrattato, aiutandovi con un pennello, stendetelo sulla sfoglia, versare poi il ripieno, lasciando un bordo tutto in torno vuoto, arrotolatelo ed aiutandovi con la carta da forno, mettetelo sulla placca, spennellatelo con il burro rimasto.
Cuocete a forno pre riscaldato per 45 minuti a 180°.
Servite caldo e con zucchero a velo.

Biscotti farciti con nutella

Ingredienti:...
farina q.b.
2 uova
Una bustina di vanillina
125 gr di zucchero
125 gr di burro
Un pizzico abbondante di lievito
stampi per biscotti
nutella
zucchero a velo

Preparare una fontana di farina con un buco al centro, mettete le due uova, lo zucchero, la vanillina, il burro a temperatura ambiente, il lievito ed amalgamate con le mani fino a prendere tutta la farina aggiungendone altra se serve, e lavorate, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido, ma si staccherà bene dalle vostre mani.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare 30 minuti in frigo.
Stendete l'impasto con il mattarello, ritagliate i vostri biscotti, disponeteli sul piano della teglia rivestito di carta da forno.
Infornate per circa 20/25 minuti, a 180°, lasciateli freddare, farciteli con la nutella e spolverateli con zucchero a velo.

Pollo Fritto

Ingredienti:
petto di pollo intero
2 uova
sale e pepe
peperoncino
1 cucchiaino di curry
pangrattato
olio per frittura

Tagliate il petto di pollo a striscette, e fatele insaporire nell'uovo che avrete montato e condito con sale, pepe, peperoncino e curry.
Passatelo poi nel pangrattato.
Scaldate nell'olio e  friggetelo in una padella ampia ed alta a fuoco allegro!
Ottimo con salsa rosa, barbecue, ed insalatina fresca.

Broccoletti ripassati in padella con pinoli ed uvetta

Ingredienti per 4:
800 gr di broccoletti
olio E.V.O.
sale
peperoncino
aglio
pinoli
uvetta

Lessate i broccoletti in acqua salata, lasciateli poi scolare bene, se serve, potete strizzarli un pò con le mani semnza esagerare.
Fate soffriggere 2 spicchi di aglio in padella con olio e peperoncino, versate i broccoletti e fateli insaporire per 15/20 minuti aggiungendo una manciata di pinoli e di uvetta.

Paccheri alla norcina
Idee per il Natale

Ingredienti x 4 persone:
320 gr di paccheri
3 etti di carne di maiale macinata ...
1 confezione di crema di latte
1 cipolla
burro
Olio
Sale
pepe
Peperoncino
pecorino

Fate dorare la cipolla finemente macinata in una padella con del burro. Versate la carne di maiale, aggiungete un goccio di olio, un pizzico di peperoncino, sale, pepe e fatela rosolare, una volta pronta, aggiungete la crema di latte, lasciate ancora qualche minuto sul fuoco e poi spengete. Io aggiungo del pecorino già all’interno del condimento, lo rende più cremoso.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento, servite con una bella spolverata di pecorino

Il Pandoro con Nutella e Crema

Stelle di pasta frolla al cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla :
Farina (quanto basta)
3 uova (una intera e due solo rossi)......
circa 35 gr di cacao
125 gr di zucchero
125 gr di burro
1 bustina di vanillina
Un pizzico abbondante di lievito
zucchero a velo

Preparazione:
Preparare una fontana di farina con un buco al centro, unite i due 2 rossi e l’uovo intero, i 125 gr di zucchero, il cacao, la bustina di vanillina e lavorate. Aggiungete poi i 125 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente continuando ad amalgamare con le mani ed il pizzico abbondante di lievito. Unite poi il tutto con la farina aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), fate riposare la pasta frolla in frigo per 30 minuti, avvolta nella pellicola trasparente..
Ungete ed infarinare il fondo della teglia da forno o rivestitela di carta, stendete l'impasto con il mattarello e ritagliate i biscotti con gli stampini a forma di stella di diversa misura.
Sistemate i biscotti e fateli cuocere per 20 minuti a 180°.
Spolverateli una volta freddi, con zucchero a velo.

Buon Natale

Filetti di rombo al forno con patate

Ingredienti per 4:
1 rombo
4/5 patate medio grandi......
aglio
olio E.V.O.
sale
pepe

Ho fatto pulire il Rombo, in modo da ottenere i filetti.
Tagliate le patate a fettine sottili ed in un'insalatiera, conditele con sale e pepe.
Mettetele a cuocere in una teglia da forno con aglio ed olio, quando saranno quasi pronte, disponete sopra i filetti del rombo, un pizzico di sale e pepe, e fate cuocere il pesce per circa 20 minuti. Temperatura 180°.
Servite con prezzemolo finemente tritato.

Cestini di pasta sfoglia rustica con patate, uova sode, tonno e gamberoni

Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia rustica
2 patate
1 scatoletta grande di tonno
2 uova sode
sale
pepe
gamberoni
olive nere
spicchi di arance
olio E.V.O.

Per preparare i cestini, ritagliate la pasta frolla con un coppa pasta, bucherellate il fondo in modo che non si gonfi. Fateli cuocere per circa 30 minuti a 200°, forno preriscaldato.
Per il ripieno, lessate 2 patate, schiacciatele con una forchetta, aggiungete il tonno sgretolato, le uova sode a pezzetti, condite con sale e pepe.
Sgusciate i gamberoni e lessateli.
Riempite i cestini una volta freddi con l'impasto, decorate sopra con i gamberoni, le olive e gli spicchietti di arance, completate con pepe e olio E.V.O.

L'albero di pane
Idee per il natale

Ingredienti :
500 gr di farina B.I.O.
30 gr di lievito madre essiccato...
100 gr di zucchero
100 gr di burro
350 ml circa di latte tiepido

Versate la farina in un' insalatiera grande, unite anche il lievito, lo zucchero, il burro a pezzetti a temperatura ambiente e versando il latte tiepido, iniziate ad impastare, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, fate L' incisione a croce, coprite con un coperchio trasparente e lasciate lievitare alla luce ed al caldo. Fate ripetere la lievitazione 2 volte
Dividete l'impasto in parti uguali, formate tanti panini tondi con cui formare il vostro albero di natale.
Fate lievitare al coperto per almeno 30 minuti mentre il forno si scalda a 220•.
Cottura 30 minuti 200•

Alberelli di pandoro con crema al mascarpone e fragole

Ingredienti:
pandoro tagliato con coppa pasta di diverse misure
crema al mascarpone
fragole

Crema al mascarpone:
300 gr di mascarpone
3 rossi di uovo...
3 cucchiai di zucchero

Lavorare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso...aggiungetelo poi al mascarpone, lavorandolo con una frusta a mano.

Albero di pasta sfoglia, con ricotta e spinaci

Ingredienti:

• 2 fogli di pasta sfoglia
• 300 gr di ricotta
• 200 gr di spinaci lessati e strizzati
• 3 cucchiai di parmigiano
• sale
• pepe
• noce moscata

Condite la ricotta con sale, pepe, parmigiano e noce moscata, aggiungete gli spinaci finemente tagliuzzati, dopo averli lessati e strizzati con le mani.
Stendete il ripieno sul primo foglio, dategli già una forma di albero, così non lo sprecherete, coprite con il secondo foglio e ritagliate il vostro albero.
lasciando una parte al centro, fate tante strisce e rigirate su se stesse. Io non spennello con l'uovo, non mi piace il sapore.
Fate cuocere a 200° per circa 30 minuti più qualche minuto di grill. Forno pre riscaldato a 220°

Polpette di tonno e patate

Ingredienti per 18/20 polpettine:
4 patate medio/piccole
2 o 3 confezioni di tonno da 160 gr ( dipende dal gusto personale)
sale 
pepe
1 uovo
olio E.V.O.

Per chi vuole dare più sapore:
1 spicchio di aglio
prezzemolo
pangrattato

Lessate le patate, schiacciatele con il passa patate, aggiungete 1 uovo, sale e pepe q.b., lo spicchio di aglio finemente tritato con il prezzemolo ( io, non l'ho messo). 
Scolate il tonno ed unitelo al composto sgretolandolo con una forchetta, impastate il tutto con le mani, risulterà più omogeneo.
Aiutandovi con un cucchiaio, prendete una quantità tale da formare delle polpettine e passerete nel pangrattato.
Per la cottura, usate una padella antiaderente unta con un filo di olio, saranno pronte quando saranno dorate da tutte e due le parti.

Ghirlanda zenzero e cannella ...
Idea per il Natale

Ingredienti:
200 gr di farina...
100 gr di zucchero
Sale q.b.
1 cucchiaio misto di zenzero e cannella
150 gr di burro
1 uovo

Iniziamo con l’amalgamare la farina lo zucchero, il sale, le spezie, con il burro non sciolto ma tagliato a pezzi a temperatura ambiente.
Una volta formato un composto friabile, aggiungete l’uovo e lavorate l’impasto ancora un po’, avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciate raffreddare in frigo per 30 minuti, stendetela con il mattarello, non superate i 5 mm di spessore.
Usando degli stampini natalizi, fate le vostre formine.
Ora cuocete i biscotti per 20 minuti a 180 e fateli raffreddare e poi decorate con i vostri nastri.

Gnocchetti con le vongole

Gnocchi con le vongole.

Ingredienti per 4:
1 kg di gnocchetti
1 kg di vongole
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio E.v.o
qualche pomodorino
prezzemolo

Fate aprire le vongole in una pentola chiusa con un coperchio, dopo averle lasciate in acqua fredda con un pizzico di sale grosso .
Soffriggete l'aglio con olio e peperoncino in una padella ampia, unite le vongole e quasi tutta la loro acqua di cottura, filtrandola.
Dopo qualche minuto i pomodorini r completate con il prezzemolo... Se piace un po' di pepe macinato al momento.
Scolate i gnocchi e saltateli in padella con le vongole.

Manzo con prugne, carciofi ,olive , sesamo e pinoli, aromatizzato all'arancia.
Idea per il Natale


Ingredienti per 4:
1 kg di manzo ...
1 carciofo
10 prugne
pinoli
sesamo
olive di Gaeta cotte al forno
sale
pepe
aglio
arancio
vino di Pantelleria
olio E.V.O.

Prendete un pezzo di manzo, tipo roast beef, tagliatelo a fette spesse 1 cm, senza, staccarle, farcite le fette con spicchi sottili di carciofo, prugne, olive, aglio, sale, pepe, riunitele con degli stecchini da spiedino, conditelo intorno con olio, sale, pepe, semi di sesamo e pinoli, fatelo dorare in padella con olio e lasciatelo cuocere per circa un'ora, sfumandolo con il succo di arancio e 1/2 bicchiere di vino di Pantelleria.

Panettone decorato

... un panettone, qualche biscotto, pasta di zucchero e fantasia