Rotolo di frittata

Rotolo di frittata con pesto di zucchine, prosciutto cotto e mozzarella
di bufala.

Ingredienti per la frittata:
6 uova
sale fino
pepe nero macinato al momento
parmigiano regiano grattugiato
1 teglia rettangolare
carta da forno
olio E.V.O.

Per il ripieno:
prosciutto cotto o bresaola
mozzarella di bufala
pesto di carote

Per il pesto di carote:
carote a julienne
olio E.V.O.
sale fino
pepe nero macinato al momento
aglio
parmigiano reggiano grattugiato

Tritatele le carote e l'aglio, con la mezzaluna, condite poi con olio, sale, pepe e parmigiano.

Foderate una teglia da forno rettangolare con carta da forno e con un pennello ungetela...
Sbattete le uova, conditele con sale, pepe e parmigiano, versatele nella teglia ed infornate a 180° per 10 minuti, controllate comunque la cottura.

Prendete la vostra frittata e farcitela stendendo il pesto di carote, le fette di prosciutto cotto, la mozzarella di bufala a fette.
Arrotolate la frittata stretta, e lasciatela chiusa con carta da forno...almeno 1 ora prima di tagliarla a fette.