Ingredienti per 4:1 pollo disossato a pezzetti
farina...
olio E.V.O.
aglio
rosmarino
peperoncino
olive nere
capperi
aceto bianco
vino bianco
passata di pomodoro o pomodori freschi
La particolarità del piatto, sta nel passare la carne nella farina, a fine cottura, il sughetto, avrà una consistenza cremosa... l'altro ingrediente importantissimo è l'aceto... che darà al piatto il profumo ed il sapore caratteristico.
Tagliate il pollo a pezzi, passatelo nella farina e fatelo rosolare in padella con olio, aglio e peperoncino, salate, aggiungete il rosmarino, i capperi e la passata o i pomodori freschi, dopo una decina di minuti, sfumate di aceto e vino...e fate cuocere a fuoco medio basso... a metà cottura unite le olive nere. Tempo di cottura, un'ora.
Tagliate il pollo a pezzi, passatelo nella farina e fatelo rosolare in padella con olio, aglio e peperoncino, salate, aggiungete il rosmarino, i capperi e la passata o i pomodori freschi, dopo una decina di minuti, sfumate di aceto e vino...e fate cuocere a fuoco medio basso... a metà cottura unite le olive nere. Tempo di cottura, un'ora.
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