Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine: 

Carbonara di zucchine.

Ingredienti (4):

• 320 gr di pasta corta
• 4/5 zucchine romanesche
• olio E.V.O.
• 1 spicchio di aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• pecorino romano grattugiato
• 4 uova

• Io ho preferisco l'aglio rispetto alla cipolla per fare il soffritto ed ho aggiunto oltre al pepe macinato fresco, un pizzico di peperoncino.

Fate dorare l'aglio con olio e peperoncino, aggiungete le zucchine tagliate a dadini, salatele e fatele cuocere a fuoco allegro.
Sbattete le uova e conditele con sale e pepe, aggiungete una parte del pecorino.
Scolate la pasta, saltatela in padella con le zucchine, aggiungete le uova, 1/2 mestolo di acqua di cottura, in modo da lasciare la pasta con un condimento morbido... servite spolverando ancora di pecorino.