Farfalle alla vodka e calamari

Farfalle alla vodka e calamari.

Ingredienti per 4:

• 320 gr di farfalle
• 3 calamari
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O.
• 1 bicchierino di vodka
• 400 gr di pomodori pelati o passata
• sale
• 100 ml di panna da cucina
• prezzemolo 

Tagliate a pezzetti i calamari e fateli insaporire con olio, aglio e peperoncino.
Versate il bicchierino di vodka e lasciatelo evaporare, aggiungete i pelati con le mani, o la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere il sugo per una decina di minuti.
A fine cottura, versate la panna, scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento e completate con un po' di prezzemolo finemente tritato

Crostata marmellata e fragole

Ingredienti:
Farina B.I.O. circa 400 gr
3 uova (una intera e due solo rossi)
125 gr di zucchero
125 gr di burro
La scorza di due arance grattata (o un arancio e un limone)
Un pizzico abbondante di lievito

Per il ripieno:
marmellata ai frutti di bosco
fragole fresche

Per decorare:
zucchero a velo

Preparare una fontana di farina, potete lavorare anche in un'insalatiera grande, al centro, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, lo zucchero, la scorza delle arance e amalgamate il tutto, lavorando con una forchetta. Aggiungete poi il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di lievito. Unite con il resto della farina, lavorando l'impasto con le mani, aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
Fatelo riposare 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia e prendere ¾ dell’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.
Spalmate uno strato di marmellata ai frutti di bosco, fate poi uno strato con le fragole tagliate a fette e ricoprite con il resto della pasta frolla.
Tempo di cottura 40 minuti a 180°...zucchero a velo per decorare.

Il menù del giorno di Sonia - 30 aprile

Che si mangia oggi?

I gamberetti, sono la passione di molti, basta farli trovare sgusciati... oggi vi propongo alcuni piatti semplici da realizzare, che ne esaltano il sapore.

Per il pranzo:
Per la cena 

Fettuccelle con gamberi

Ingredienti per 4:
320 gr di fettuccelle
300 gr di gamberi freschi,
Aglio
Olio E.V.O.
peperoncino
vino bianco
Sale
Prezzemolo

Lavate i gamberi e fateli scolare.
Fare soffriggere l'aglio ed il peperoncino con olio E.V.O., versate i gamberi, aggiustate di sale, bastano pochi minuti di cottura, sfumate con il vino bianco, unite una manciata di prezzemolo tritato.
Scolate le fettuccelle, salatele in padella con i gamberi e buon appetito.

 

Il menù del giorno di Sonia - 29 aprile

Che si mangia oggi?

Oggi vi propongo questi piatti. Per pranzo abbiamo Bucatini cozze e pecorino e a seguire Polpette di tonno e patate, per cena invece Tartara di salmone, seguito da Soutè di cozze ed eventualmente anche da una torta Cheesecake alle fragole.

Possono sembrare difficili da fare, sono in realtà semplici, ottimi, economici, vi sorprenderanno!

Cheescake alle fragole

Ingredienti per la base:
250 gr di biscotti digestive
150 gr di burro

Ingredienti per la crema:
500 gr di Philadelphia classico
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la salsa di fragole:
100 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Prendete le fragole, una volta lavate, tagliatele e mettetele in un pentolino con i due cucchiai di zucchero, fatele cuocere fino a quando non saranno morbidissime, passatele con il passa pomodori.
Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con i 50 gr di zucchero, il mascarpone e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, aggiungete metà della salsa di fragole.
Prendete poi la teglia dopo 30 minuti, fate uno strato di fragole, poi versate la crema, spianatela per bene con una spatola, ricopritela con la salsa di fragole rimasta decoratela e lasciatela in frigo almeno per 4 ore...

Fiori di zucca con prosciutto cotto e mozzarella

Possono essere farciti con prosciutto cotto e mozzarella, con alici e mozzarella, ma anche fritti vuoti.

I fiori di zucca fritti.

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fiori di zucca
• 1 mozzarella...
• 2 fette di prosciutto cotto
• Pastella
• Olio per frittura
• Carta assorbente
• Per la pastella:
• Farina q.b.
• Sale e pepe
• Acqua frizzante fredda
• Un pizzico di lievito

Eliminate lo spicillo interno dai fiori e le foglioline orticanti, lavateli con cura e fateli asciugare.
Riempite i fiori, con listelli di mozzarella arrotolati con il prosciutto cotto.
Versate la farina in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, pepe ed po' di lievito di birra in granuli, lavorate con una forchetta o una frusta, aggiungendo gradualmente l'acqua frizzante che dovrà essere molto fredda, create una crema densa, che non dovrà colare troppo dai fiori.
Fate scaldare l'olio per frittura, passate i fiori nella pastella in modo che siano completamente ricoperti ed immergeteli nell'olio bollente.
fate cuocere bene il fiore tutto intorno e poi, lasciatelo su carta assorbente. saranno croccanti e gustosi, aggiustate con un pizzico di sale.

Torta festa della mamma

Ingredienti:

pandispagna
bagna al limoncello

per la farcitura:
crema pasticcera
frutti di bosco

per rivestire e decorare:
pasta di zucchero


Per la crema :
2 Rossi
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di farina
500 ml di latte
la scorza di un limone

Per prima cosa fate la crema, dovrà essere fredda e bella densa, lavorate i rossi con lo zucchero, la farina, aggiungete il latte gradualmente, lavorando con una frusta, unite la scorza del limone, portate ad ebollizione girando sempre.










per la ricetta del pandispagna:

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/04/pandispagna-rotondo-teglia-tonda-da-12.html

Strozzapreti pesto, pancetta e pomodorini

Ingredienti per 4:
250 gr di strozzapreti
1 grappolo di pomodorini...
150 gr di pancetta a cubetti
1/2 barattolino di pesto
parmigiano
basilico

Fate soffriggere la pancetta in padella, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e dopo pochi minuti il pesto.
Scolate gli strangolapreti, lasciando un mestolo di acqua di cottura, versateli nella padella del condimento, mantegateli ed aggiungete l'acqua se serve.
Servite con parmigiano e foglie di basilico.

Torta al cioccolato e nutella

Tanta cioccolata, Nutella... Per dolce soffice soffice

Ingredienti: 3 uova 150 gr di zucchero...35 gr di cacao in polvere 125 gr di burro 200 gr di farina B.I.O.1 bustina di lievito per dolci 1 barattolo di Nutella fragole zucchero a velo

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il cacao, amalgamate bene, versate poi il burro che avrete sciolto, la farina setacciata e per ultimo il lievito.
Versate nello stampo imburrato ed infarinato, fate cuocere per 45 minuti piano medio del forno a 180°.
Ammorbidite la nutella a Bagnomaria.
Una volta pronta, fatela freddare, tagliatela a strati.
Farcite ogni strato con la nutella, decorate con le fragole e spolverate con zucchero a velo.

Penne tonno, pomodori e limone

Ingredienti per 4:
320 gr di penne
1 limone...
4 pomodori toscani
sale e pepe
olio E.V.O.
2 confezioni di tonno da 160 gr
basilico

Piatto velocissimo
Tagliate i pomodori a pezzetti, conditeli con sale, pepe, 1/2 limone spremuto e la scorza di 1 Limone grattugiato, tritato, il tonno scolato dal suo olio ed il basilico.
Scolate le penne e conditeli aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura...e le foglie di basilico

Focaccia in padella con parmigiano e pancetta

Ingredienti:
350 gr di farina B.I.O.
7 gr di lievito pizzaiolo...
170 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
olio E.V.O.
pancetta a cubetti
50 gr di parmigiano
una padella antiaderente max 30 cm di diametro

Fate soffriggere la pancetta in padella.
Mettete la farina in una terrina, aggiungete il sale, lo zucchero, il lievito in granuli, il parmigiano e lavorate con le mani versando l'acqua.
Una volta ottenuto l'impasto, unite anche la pancetta.
Prendete una padella antiaderente, oleatela per bene dividete l'impasto in due parti e stendetela in due dischi uguali con il mattarello, mettete il primo nella padella, aggiungete il prosciutto cotto e la provola a cubetti, coprite bene con il secondo, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 8 minuti per lato, giratela come una frittata e controllate comunque la sua cottura con uno stecchino...buona e veloce.

Costato di maiale al forno

Ingredienti:
Costato di maiale
Aglio...
Olio E.V.O
Sale
Pepe
Rosmarino

Condite il costato con sale, pepe, l'aglio in camicia e rosmarino.
Posizionatelo su una teglia da forno, rivestita di carta( il costato è molto grasso, in questo modo sarà più facile pulire poi la teglia).
Aggiungete un filo di olio e fate cuocere a circa 180/200• per più di un'ora.
Tagliate la carne lungo le costole a fine cottura, ottimo con salsa barbecue.

La cascata di rose

Come nasce la torte

Una torta, rende unico ogni momento, che festa sarebbe senza...

Cascata di rose.

Ingredienti:

1 pandispagna diametro 28 cm al cacao

1 kg e 1/2 di cioccolato

succo di frutta all'arancia per la bagna

rivestimento e decori in pasta di zucchero.

basi in polistirolo

Le fasi di una torta di cake

I vari momenti della decorazione.

Preparazione del  pandispagna al cioccolato

Ingredienti:
Teglia da 28 cm di diametro
8 uova
400 gr di zucchero
100 gr di cacao .
270 gr di farina B.I.O.
270 gr di frumina
1 bustina di lievito

Montate le uova con una frusta, aggiungete lo zucchero e lavorate fino a quando il composto sarà spumoso.
Versate il cacao e poi le farine setacciate una alla volta, aggiungete il lievito.
Versate il composto nella teglia ad anello imburrata ed infarinata.
Infornate a 180 ° forno preriscaldato per 45/50 minuti.

Preparazione del cioccolato

Ingredienti:
300 gr di cacao
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
1 litro e 1/2 di crema di latte

Versate il cacao nella pentola, versate lo zucchero r la farina, unite le polveri con la frusta.
Versate gradualmente la crema di latte, evitando di far formare dei grumi.
Portate ad ebollizione, girando con la frusta in modo da non far attaccare il cioccolato sul fondo e per rendere la crema omogenea e ben compatta, una volta freddo, mettetelo in frigo per renderlo ancora più compatto.

La realizzazione della torta

La torta ricoperta di cioccolato e la pasta di zucchero tirata.

Tagliate la torta in quattro strati, bagnatela con limoncello e farcitela con il cioccolato.

Usate lo stesso cioccolato per rivestire completamente il dolce, in modo da avere una superficie perfettamente liscia, pronta per essere coperta con la pasta di zucchero., stendete la pasta di zucchero.

La torta rivestita con pasta di zucchero.

Una volta rivestita, con le mani, accostate bene la pasta di zucchero, aiutatevi anche con l'apposita spatola, ritagliate la parte in eccesso e mettete il primo nastro.

Iniziate a decorare la torta intorno alla base.

Iniziate a decorare intorno alla base con tante piccole roselline in pasta di zucchero, per un effetto ancora più romantico. Inserite al centro del dolce 4 pilastrini alimentari distanziati tra di loro che serviranno a sostenere il peso del piano superiore.

Montato il top con le candeline.

Ora potete aggiungere il top con le candeline, inserite due stecchini alimentari, serviranno a non far lo muovere.

Una volta sistemati i due piani, si possono iniziare ad inserire le rose.

Le rose di pasta  si zucchero.

Le rose verranno inseriti con degli stecchini alimentari e bagnata la parte a contatto con il dolce, con un pennellino.

Un dettaglio della torta.