Zuppa di fagioli con riso Venere

Zuppa di fagioli con riso Venere: ora che è arrivato l'autunno, iniziamo con le minestre e le zuppe che tanto ci piacciono e rendono speciali i nostri menù nella stagione fredda. Oggi, zuppa di fagioli con riso Venere.

Zuppa di fagioli con riso venere. Iniziamo
la stagione.

Zuppa di fagioli con riso Venere

Ricetta adatta anche a vegetariani e vegani

Ingredienti (4):

• 250 gr di fagioli secchi misti per zuppa
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• 100 ml di passata o qualche pomodorino maturo
• olio e.v.o
• peperoncino
• brodo di cottura dei fagioli
• 120 gr di riso Venere

La ricetta:

Mettete in ammollo in acqua salata i fagioli, almeno 12 ore prima, conviene sempre guardare il contenuto della busta e lavarli prima. Cuoceteli l'indomani nella loro acqua.
Lessate il riso Venere, ha una cottura lunga e freddatelo sotto l'acqua corrente, proprio per la cottura lunga, non conviene prepararlo con il brodo dei fagioli, l'assorbirebbe tutta.
Preparate un soffritto con cipolla, sedano, carota, la patata a tocchetti, olio e peperoncino, tagliando le verdure a cubetti piccoli, aggiungete poi la passata dopo qualche minuto, lasciate insaporire e quindi versate l'acqua di cottura dei fagioli, aggiustate di sale e portate ad ebollizione facendo cuocere per 30 minuti circa, aggiungete poi i fagioli, ed appena avrà ripreso a bollire la vostra zuppa, versate anche il riso, completate la cottura per 10 minuti.
Servite ben calda con un filo di olio E.v.o. a crudo ed un rametto di rosmarino se piace.

Se non siete vegetariani, potete arricchire il vostro soffritto con:

• Guanciale
• pancetta a cubetti
• cotiche di maiale lessate

Ed aromatizzare il soffritto con alloro e rosmarino, ma anche lasciare semplicemente la zuppa di fagioli ed accompagnarla con crostini di pane. A voi la scelta per la vostra zuppa preferita e per gli ingredienti che più amate.