Polpettine di ricciola

Polpettine di ricciola.

Ingredienti per l'impasto

• ricciola lessa
• 2 patate lesse
• 1 uovo
• sale fino
• pepe macinato al momento
• prezzemolo

Per la panatura

• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• pangrattato
• olio per frittura

Preparazione:

Lessate il pesce, privatelo delle spine e schiacciatelo con una forchetta.
Lavate le patate, lessate e schiacciatele con il passapatate, unite la polpa del pesce, il sale, il pepe, il prezzemolo finemente tritato e preparate delle polpettine, passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto condito con sale e pepe e poi nel pangrattato, friggetele nell'olio ben caldo.

le polpettine di ricciola impiattate.