Casarecce peperoni, melanzane, mozzarella e basilico...

Casarecce con melanzane, peperoni, pomodori e mozzarella.

Ingredienti (4):

• 320 gr di Casarecce
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• parmigiano reggiano grattugiato
• foglie di basilico

Fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino, aggiungete poi il peperone e la melanzana tagliati a pezzetti, salate e fateli cuocere a fuoco medio.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento, aggiungete il parmigiano, la mozzarella, il basilico e servite.