Tortino di riso con pancetta e Petit Verdot, su letto di crema Philadelphia e mirtilli

Ingredienti per 4:
240 gr di riso
1 litro di brodo vegetale
200 gr di pancetta a cubetti
50 gr di parmigiano
1 scalogno
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo

Per la crema di formaggio
150 gr di Philadelphia
100 ml di crema di latte
una manciata di mirtilli
20 gr di pecorino
pepe
sale

Preparate il brodo vegetale con una carota, una cipolla, una costa di sedano, qualche pomodorino, sale ed olio.
Fate ammorbidire in una padellina antiaderente i mirtilli e poi frullateli. Sciogliete il Philadelphia in padella, con la crema di latte, un pizzico di sale e pepe, aggiungete la crema di mirtilli ed il pecorino.
Fate soffriggere la pancetta con lo scalogno finemente tritato ed il peperoncino, unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, portate avanti la cottura, aggiungendo mestoli di brodo, aggiustate di sale, verso la fine, unite il vino e poi il parmigiano.
Versate la crema di formaggio calda sui piatti, ed aiutandovi con un coppa pasta, formate i tortini di riso.
Servite con parmigiano, pepe macinato al momento, prezzemolo e mirtilli