Crostata di ricotta, mascarpone e gocce di cioccolato

... aspettando la Pasqua

Ingredienti:
Farina  B.I.O. circa 400 gr 
3 uova (una intera e due solo rossi)
125 gr di zucchero
125 gr di burro
Un cucchiaino di cannella
Un pizzico abbondante di lievito
Per il ripieno:
400 gr di ricotta di pecora
125 gr di mascarpone
Gocce di cioccolato
3 cucchiai di zucchero

Preparare una fontana di farina con un buco al centro e li, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, i 125 gr di zucchero, il cucchiaino di cannella e lavorate. Aggiungete poi i 125 gr di burro continuando ad amalgamare ed il lievito. Unite con il resto della farina aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato. Fatelo riposare 30 minuti prima di usarlo.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia e prendere ¾ dell’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie della teglia e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.
Preparate un composto con la ricotta, il mascarpone, i 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolata. Mettete l’impasto nella crostata e decorate con la parte dell’impasto che avete lasciato, tanti coniglietti in tema con la Pasqua.
Infornate poi per 30/35 minuti a 170° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno) .