Risotto zucca e gamberetti

Risotto zucca e gamberetti, quanto ci piace la zucca in questo periodo dell'anno ed a me, piace preparare dei risotti e servirli all'interno della zucca stessa. Oggi la versione del primo piatto è con gamberetti, che si abbinano perfettamente alla dolcezza di questo ortaggio.

Risotto zucca e gamberetti, un primo buonissimo.

Risotto zucca e gamberetti

Ingredienti per (4):

• 1 zucca media
• 1 cipolla o 1 porro
• 30 gr di burro
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• crema di latte
• prezzemolo fresco
• 300 gr di gamberetti freschi
• 1 litro di brodo vegetale
• 240 gr di riso

L a ricetta:

Svuotate bene la zucca e tenetela da parte vuota, vi servirà per servire il risotto.
Preparate il brodo vegetale con 1 cipolla, 1 carota, i costa di sedano e 3 o 4 pomodorini, olio E.V.O., sale grosso ed 1 litro di acqua.
Tagliate finemente la cipolla con la mezza luna o il porro ed aggiungete la zucca tagliata a tocchetti, fatela cuocere in padella con olio, sale e peperoncino. Intanto, sgusciate e lavate i gamberetti, fateli scolare e cuoceteli con qualche riccio di burro in un'altra padella . Quando la zucca sarà cotta, passatela con il passa verdure a fori sottili ( se è possibile, evito il frullatore, riempie i cibi di aria ) e versatela nella padella con i gamberetti, fate insaporire qualche minuto a fuoco medio, aggiungete 1/2 confezione di crema di latte, il prezzemolo finemente tagliuzzato e spengete, la fiamma.

Il risotto con zucca e gamberetti è servito
all'interno della zucca stessa, che bello e che
buono.

Tostate il riso in una pentola con olio E.V.O. e fatelo cuocere aggiungendo gradualmente mestoli di brodo caldo, verso fine cottura, unite il condimento e servite il risotto nella vostra zucca con foglie di prezzemolo fresco. Buono da mangiare e bello da presentare.

Potrebbe interessarti anche :http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/risotto-con-zucca-e-funghi-porcini/