Bavette al tonno le ricette di Natale.

Bavette al tonno le ricette di Natale: sono un piatto tipico della cucina romana e si preparano per la sera della vigilia di Natale. Nascono come piatto povero ed il tonno, sostituisce le vongole o le cozze, eppure sono diventati un simbolo della cucina tradizionale e come vengono buoni la sera di Natale, non lo sono mai durante tutto l'anno, sarà la magia della festa. Piatto quindi semplice, facile e veloce da realizzare che ci permette di risolvere anche una cena all'ultimo momento, sicuramente quella più adatta alla sera di Natale è la versione al pomodoro.

Bavette al tonno le ricette di Natale.

Bavette al tonno le ricette di Natale

Ingredienti (4):

• 320 gr di bavette
• 500 ml bottiglia di passata
• 1 spicchio di aglio
• 1 confezione grande di tonno
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• prezzemolo fresco
• 1 alice (facoltativo)

La ricetta:

Alcuni aggiungono anche un alicetta nella preparazione del condimento, potete inserirla o no a vostro piacere.

Versate, in una padella un goccio di olio, l’aglio, il peperoncino e lasciate soffriggere per qualche minuto, fino a quando l'aglio sarà dorato, ma non troppo scuro. Versate il pomodoro, un pizzico di sale e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, aggiungete poi il tonno sgocciolato dal suo olio e lasciate insaporire per una decina di minuti il sugo. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo completando con prezzemolo finemente tritato.
Se volete preparare invece la versione della ricetta con alice, l'alicetta ben sminuzzata, va aggiunta appena l'aglio si sarà ben dorato, proseguite poi con la ricetta come descritta sopra. Veloce e gustoso primo piatto veloce da preparare e sempre apprezzato da tutti.

• piatto adatto ad ogni stagione
• tipico della vigilia di Natale a Roma
• perfetto se preparato con le bavette, ma ottimo anche con spaghetti, e pennette

Ghirlanda di pane al latte

Ghirlanda di pane al latte: le ricette di Natale che rallegrano la tavola oltre ad essere buone e semplici diventano un decoro da ammirare con gli occhi prima di essere mangiate. Il pane al latte è perfetto per accompagnare i piatti salati, ma è anche molto buono se usato per la colazione o a merenda.

La ghirlanda di pane al latte, le ricette di Natale.

Ghirlanda di pane al latte

Ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 50 gr di zucchero semolato
• 30 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale
• 300 ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito per pane

La ghirlanda di pane al latte cotta.

La ricetta:

Versate la farina su un piano da lavoro o in una terrina ampia, aggiungete lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente a pezzi ed il lievito in granuli ed iniziate a lavorare l'impasto aggiungendo versando il latte caldo gradualmente fino a rendere l'impasto omogeneo e liscio. Fate il taglio a croce e lasciatelo lievitare per 3 ore coperto con un coperchio di vetro trasparente ed al caldo.
Lavorate poi ancora l' impasto, se potete, fate fare una seconda lievitazione, impastate ancora e preparate dei panini tutti uguali, vi consiglio una teglia ad anello, il pane al latte è morbido e non rischierete di rompere la vostra ghirlanda estraendolo. Mettete i panini uno vicino all'altro, spennellateli con del latte e lasciateli lievitare ancora un' ora coperti mentre scaldate il forno a 220°.

La ghirlanda pronta per rendere magica la tavola
di Natale.

Infornate a 200° per circa 40 minuti sul piano medio del forno, lasciatelo freddare una volta pronto e toglietelo dalla teglia, decorate la ghirlanda di pane con un nastro. Buonissimo sia con il salato che con il dolce. Soffice dentro e croccante fuori.

Insalata russa i piatti di Natale

Insalata russa i piatti di Natale: é uno di quei piatti che ha accompagnato da sempre i miei Natali, fa parte di quelle meravigliose ricette che la mia mamma preparava e che mi ha insegnato. Semplice, e buonissima, vi porterà solo via del tempo per lessare le lessare le verdure, ma conviene veramente preparala in casa, quelle che si trovano già pronte nei supermercati, sono piene di verdure sotto aceto e cariche di maionese. Seguite la ricetta e scoprirete quanto sia facile prepararla e sopratutto, quanto sia più buona, ora, dovete solo usare la vostra fantasia per decorarla.

Insalata russa i piatti di Natale sulla nostra tavola.

Insalata russa i piatti di Natale

Ingredienti per preparare l'insalata russa :

• 1 cavol fiore
• 4 patate medie
• 250 gr di pisellini
• 1 pianta di cappuccina
• 300 gr di fagiolini
• 4 carote
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• aceto di vino bianco

Per decorare:

• gamberetti o gamberi
• uova sode
• wurstell
• olive
• e molto altro

• 

  Le verdure pronte ed impiattate per essere
  decorate.

la ricetta:

Lessate le verdure, patate, carote, piselli, fagiolini e boccolo, logicamente tenendo conto dei vari tempi di cottura. Una volta pronte tagliate tutto finemente e condite con sale, olio, aceto e pepe, aggiungete per ultima l'insalata cappuccina, lavata e ben strizzata e finemente tagliata, io non metto ne sotto aceti, ne rapa rossa, quest'ultima anche se squisita come sapore, tenderebbe con il suo colore a macchiare tutto il piatto, ma siete libere di usarla. A questo composto di verdure date la forma che volete , ricoprite di un leggero strato di maionese, potete usare sia quella fatta in caso o quella acquistata, decorate poi usando la vostra fantasia, se per il 24 sarà solo con verdure e pesce, per il 25 avrete veramente l'imbarazzo della scelta, questa è la mia per quest'anno.

Il Natale a Tavola.

Il tacchino di Natale

Il tacchino di Natale, come rinunciare a quel mondo meraviglioso di ricette che ci appartengono e che da sempre, sono presenti sulla nostra tavola nei giorni di festa. Il tacchino ripieno, rappresenta una delle ricette tradizionali del Natale e non è solo buono, è anche molto bello da vedere. Buon Natale a Tavola.

Il tacchino di Natale, le ricette della tradizione.

Il tacchino di Natale

Ingredienti per farcire il tacchino:

• 1 tacchino medio
• 500 gr di carne macinata
• 2 salsicce
• 1 etto di mortadella
• 1 uovo
• 2 fette di pane in cassetta
• latte q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 manciata di pinoli
• 10 prugne
• 1 manciata di olive nere snocciolate
• 1 manciata di olive verdi
• parmigiano reggiano garttugiato q.b.
• 1 decina di castagne cotte
• 1 manciata di uvetta

Per la cottura:

• aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• rosmarino
• olio E.V.O.
• vino di Pantelleria

Il tacchino di Natale, come resistere a questi piatti.

La ricetta:

Condite la carne macinata con le salsicce, il sale, il pepe macianto al momento, l'uovo, il parmigiano grattugiato, i pinoli, le prugne e olive snocciolate a pezzetti, le castagne lesse a pezzetti, il pane bagnato nel latte e ben strizzato, l'uvetta e la mortadella finemente tritata.
Con questo impasto, farcite il vostro tacchino disossato se molto grande o anche intero se medio, dovrete avere solo più pazienza nello sporzionarlo, chiudetelo bene, aiutandovi con uno spago, condite esternamente con sale fino, pepe, rosmarino e aglio. Fate cuocere nel piano basso del forno a 180° per circa 3/4 ore, potete girarlo anche ogni ora, dopo le prime due ore e 1/2 sfumatelo con il vino bianco, importane è che durante la cottura continuate a bagnate con il suo sughetto la parte della carne non a contatto con la teglia per non farla seccare. Quando sarà cotto servirete sia la polpa che la farcitura con il sughetto ben caldo sopra.

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico di alcune regioni, Lazio e Campania. A Roma si preparano con mozzarella ed alici o anche con prosciutto cotto e mozzarella, hanno una forma rettangolare, si passano nella pastella fatta di farina ed uovo e si friggono in olio ben caldo. Sono un secondo molto gustoso e goloso, da mangiare anche come piatto unico perché molto sostanziosi.

La mozzarella in carrozza con prosciutto
cotto e mozzarella.

La mozzarella in carrozza

Ingredienti (4):

• 3 uova
• 100 ml di latte
• farina quanto basta
• sale e pepe
• 8 fette di pane in cassetta
• prosciutto cotto
• mozzarella
• olio per frittura

La ricetta:

Fate una pastella con le 3 uova, il latte e la farina, lavorando con una frusta in modo da non far formare grumi, aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Private dei bordini il pane in cassetta, mettete su una fetta il prosciutto cotto, la mozzarella non troppo sottile, chiudete con un'altra fetta, tagliate i sandwich a metà e passateli nella pastella di uovo e farina, questa servirà a far stare le fette unite e a non far uscire la mozzarella durante la cottura. Friggete in olio ben caldo e serviteli ben caldi. In alternativa al prosciutto cotto, potete farli con mozzarella ed alice.

Preparate una pastella con l'uovo,
 la farina, sale e pepe, lavorate
con una frusta in modo da non far
formare grumi.

Farcite il pane in cassetta con le
fette di prosciutto cotto tagliate a
metà e mozzarella a fette non
troppo sottili.Tagliate poi i sandwich
 a metà prima di passarli nella pastella.

Passate i Sandwich nella pastella
 in questo modo non uscirà la
mozzarella durante la cottura e
friggeteli in abbondante olio caldo.

La mozzarella in carrozza va fatta
scolare su carta assorbente e mangiata
ben calda, sono un secondo molto
gustoso.