Il tacchino di Natale

Il tacchino di Natale, come rinunciare a quel mondo meraviglioso di ricette che ci appartengono e che da sempre, sono presenti sulla nostra tavola nei giorni di festa. Il tacchino ripieno, rappresenta una delle ricette tradizionali del Natale e non è solo buono, è anche molto bello da vedere. Buon Natale a Tavola.

Il tacchino di Natale, le ricette della tradizione.

Il tacchino di Natale

Ingredienti per farcire il tacchino:

• 1 tacchino medio
• 500 gr di carne macinata
• 2 salsicce
• 1 etto di mortadella
• 1 uovo
• 2 fette di pane in cassetta
• latte q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 manciata di pinoli
• 10 prugne
• 1 manciata di olive nere snocciolate
• 1 manciata di olive verdi
• parmigiano reggiano garttugiato q.b.
• 1 decina di castagne cotte
• 1 manciata di uvetta

Per la cottura:

• aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• rosmarino
• olio E.V.O.
• vino di Pantelleria

Il tacchino di Natale, come resistere a questi piatti.

La ricetta:

Condite la carne macinata con le salsicce, il sale, il pepe macianto al momento, l'uovo, il parmigiano grattugiato, i pinoli, le prugne e olive snocciolate a pezzetti, le castagne lesse a pezzetti, il pane bagnato nel latte e ben strizzato, l'uvetta e la mortadella finemente tritata.
Con questo impasto, farcite il vostro tacchino disossato se molto grande o anche intero se medio, dovrete avere solo più pazienza nello sporzionarlo, chiudetelo bene, aiutandovi con uno spago, condite esternamente con sale fino, pepe, rosmarino e aglio. Fate cuocere nel piano basso del forno a 180° per circa 3/4 ore, potete girarlo anche ogni ora, dopo le prime due ore e 1/2 sfumatelo con il vino bianco, importane è che durante la cottura continuate a bagnate con il suo sughetto la parte della carne non a contatto con la teglia per non farla seccare. Quando sarà cotto servirete sia la polpa che la farcitura con il sughetto ben caldo sopra.