Orecchiette crema di zucchine e gamberi

Orecchiette crema di zucchine e gamberi: oggi un primo piatto dal sapore fresco, condito con una crema a crudo a base di zucchine romanesche. Buonissima e veloce da realizzare, perfetta in ogni momento dell'anno.

LO SAPEVI CHE:
La zucchina romanesca si contraddistingue per la tipica forma un po’ curva, la fine peluria e le sfaccettature dagli spigoli ben evidenti, un colore verde chiaro ed un pronunciato sapore tendente all'amarognolo.
Le zucchine, nei mesi estivi in maniera scalare, vengono raccolte insieme al fiore ancora attaccato superiormente. Il fiore, di colore giallo tendente all'arancio, è sinonimo di freschezza e salubrità del prodotto, ma anche caratteristica principale ed univoca rispetto ad altre varietà di zucchine.
I “fiori di zucca” vengono comunemente venduti legati in mazzi ed impiegati nella tradizione romana farciti di mozzarella ed acciughe, impastellati e fritti.

Orecchiette crema di zucchine e gamberi

Orecchiette crema di zucchine e gamberi

Ingredienti per la crema (4):

• 2/3 zucchine romanesche medie
• olio E.V.O. q.b.
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero macinato al momento
• sale fino

La crema di zucchine fresca.

Preparazione della crema:

Lavate le zucchine romanesche sotto l'acqua corrente privandole delle due estremità e della peluria orticante, tagliatele a metà e poi a julienne. Versate le zucchine nel frullatore con olio e con uno spicchio di aglio, fate frullare il tutto.Versate la crema in una terrina ed aggiungete il sale fino ed il pepe macinato al momento.

Preparazione del piatto:

Ingredienti (4):

• 250 gr di orecchiette fresche
• 12 gamberi freschi
• 30 gr di burro
• peperoncino
• crema di zucchine
• prezzemolo

I gamberi.

La ricetta:

Sgusciate i gamberi, lavateli e fateli cuocere a fuoco medio in una padella con il burro ed un pizzico di peperoncino. Scolate le orecchiette, mantegatele in padella con la crema di zucchine e con i gamberi e poi impiattatele con una spolverata di prezzemolo fresco finemente tritato.

Pollo alla crema di funghi e curry

Pollo alla crema di funghi e curry, un secondo piatto completo, appetitoso, gustoso e dai profumi orientali che piacerà a tutta la famiglia.

Pollo alla crema di funghi e curry.

Pollo alla crema di funghi e curry

Ingredienti per la crema di funghi:

• 1 kg di funghi champignon
• 1 spicchio di aglio
• 25 gr di burro
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 1 mestolo di brodo vegetale
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaio di farina B.I.O. tipo 00
• 2 cucchiaini di curry

Il procedimento e la ricetta

Preparate 1/2 litro di brodo vegetale con 1/2 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, 2/3 pomodorini maturi,olio e sale grosso.
Unite il latte lentamente alla farina in modo da non far formare grumi, aggiungete un pizzico di sale e pepe, 2 cucchiaini di curry, un dadino di burro e fate cuocere sul fuoco fino ad ottenere una besciamella.
Tagliate finemente lo scalogno, e fatelo dorare nel burro con una spolverata di peperoncino, fatelo cuocere a fuoco medio/basso,si dovrà dorare e non bruciare.
Tagliate finemente i funghi champignon dopo averli lavati, versateli in padella con uno spicchio di aglio, salate e pepate. Fateli cuocere coperti con un coperchio, quando saranno pronti, frullatene la metà dei funghi.
Aggiungete la besciamella, il mestolo di brodo, lasciate qualche minuto sul fuoco e spengete.

Ingredienti per il pollo:

• 6/8 contro di pollo
• 1 spicchio di aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Le cosce di pollo pronte.

La ricetta:

Fate dorare il pollo in una padella condito con sale, pepe, aglio, pancetta a cubetti e olio , una volta rosolato, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per almeno 40 minuti a fuoco medio/basso.
Sistemate il pollo su di un piatto da portata e versate la crema di funghi calda.

Maritozzi con la panna

Maritozzi con la panna ricetta cucina tradizionale romana: uno dei dolci più tipici della tradizione romana, goloso e perfetto, per una ricca colazione, ma buonissimo in qualsiasi momento della giornata. Seguite questa ricetta ed otterrete dei soffici e gustosi maritozzi, veloci da realizzare per la gioia di tutta la famiglia. Buon appetito con le mie ricette.

Maritozzi con la panna. uno dei dolci
più buoni della tradizione Romana.

Maritozzi con la panna

Ingredienti per 7/8 maritozzi:

• 350 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 uovo intero ed 1 rosso non di frigo
• 75 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 bustina di vanillina per dolci
• 3 cucchiai di olio E.V.O.
• 1 bustina di lievito di birra in granuli
• 125 ml di acqua calda
• zucchero a velo vanigliato
• 500 ml di crema di latte

La ricetta:

Versate la farina in un'insalatiera, lavorate al centro le uova con lo zucchero, aggiungete la vanillina, il lievito di birra, il sale, l'olio e l'acqua gradualmente, lavorando l'impasto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo che lascerete lievitare fino al raddoppio del volume, coperto con un coperchio trasparente ed in un luogo caldo.

La lievitazione dell'impasto.

Create 7/8 panetti, di forma allungata, posizionateli su una placca rivestita di carta da forno, lasciateli lievitare per 30 minuti coperti sempre in un luogo al caldo ed asciutto.

I maritozzi sulla placca da forno in
lievitazione.

Scaldate il forno a 200°e fateli cuocere per 20/25 minuti a 190° sul piano medio.

I maritozzi una volta pronti, in attesa
della farcitura con la panna.

Montate la crema di latte a media velocità, aggiungendo lo zucchero soltanto alla fine, tagliate i maritozzi e farciteli con la panna, completate con una spolverata di zucchero a velo. Ma potete anche mangiarli semplici o farciti con cioccolata, nutella o marmellata.